牛排骨怎么烧好吃吃( 四 )


再煮米粉:
另锅烧点水烧开,放米粉,偶喜欢用泰国米粉 , 煮软,捞出 , 放入盛好牛骨汤的碗里 , 摆上牛排骨,撒上葱沫
四、荷香排骨的做法
材料
干荷叶8张、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1汤匙(15克)、鸡精1茶匙(5克) 。
做法
1、糯米和荷叶提前八小时浸泡,小米提前1小时浸泡,香菇用40度温水泡发洗净后切丝 。排骨洗净切成小块 , 用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时 。
2、将腌制好的排骨与糯米、小米和香菇丝混合均匀 。
3、将荷叶用清水冲净摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼 。(包裹方法见图)
4、蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时 。中途,记得往锅中再添加一次开水,以免缺水糊锅 。
想上传多点制作过程的图都无法上传,只能传一张

###其它资料参考###一排骨两吃-香辣烧牛排骨
用料
牛排骨500克
香叶2片
桂皮1块
八角2个
料酒2勺
酱油2勺
姜3-4片
蒜4-5瓣
干辣椒/朝天椒15个左右(一把)
蚝油(可不加)1勺
孜然粉大半勺
老抽(可不加)小半勺
糖半勺
盐一茶匙
一排骨两吃-香辣烧牛排骨的做法
牛排骨焯水后,洗干净肉渣 。多点水高压锅大火烧几分钟至水热小火煮20多分钟左右关火 。静置后取出牛排骨 。没高压锅就普通锅煮久点炖软肉 。留一碗肉汤,其余可以任用 。(其实一般要加香料料酒但我为了汤能喝就没加我也没觉得多腥)
准备蒜头,姜片,孜然粉,干辣椒或者指天椒(不能吃辣的用干辣椒能吃辣用指天椒,爱吃辣还可以加点辣椒面辣椒粉)
加油爆香蒜头和姜片
加入牛排骨翻炒,加入两勺酱油两勺料酒炝锅,一勺蚝油半勺糖提鲜 , 小半勺老抽调色(蚝油老抽料酒没有也可以不加) 。加入一碗牛排骨汤烧
再加干辣椒或指天椒,桂皮香叶八角,孜然粉辣椒粉一起烧(香料孜然粉辣椒面看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加)烧至汤汁收的差不多 。出锅前可以试试味道看情况加盐,淡了加盐觉得刚好就别加看个人口味
出锅 。其实肉都是熟了的不用烧很久而已

###其它资料参考###1、牛排骨斩成小块 。
2、把牛排骨洗干净后控干它的水分,在放入水中洗掉沫子和血水,在捞出来留有备用 。
3、将炖肉调料装调料盒,干辣椒洗干净,洋葱半个切块,姜切片 。取一只碗倒入适量料酒、酱油 , 放少量糖、适量八角粉 。
4、锅里烧开一碗水的样子,放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒,将3中调好的酱汁倒入,加入适量的盐,略煮一会,关火 。
5、将锅里的排骨捞到电压力锅里 , 上面铺上洋葱、西红柿 。根据电压力锅的操作进行设定 。
6、半个小时后 , 香气逼人的牛排骨就做好了,再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好,搅拌均匀,就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###红烧牛肋排常见做法:将买来的肋排切成段,用清水反复冲洗 , 然后将水倒入锅中,将肋排烧至白热 。在烧水的过程中,及时撇去浮沫,排骨煮8分钟后取出,沥干备用 。然后大火烧热锅,倒入适量食用油,加热到50℃时,在准备好的冰糖块下,用锅铲调成小火,不断搅拌 , 直到冰糖溶解,由白色变成金黄色 。
然后我们会把沥干水的排骨放在锅里,我们会煮,我们会给排骨裹上糖 , 糖是这道菜的灵魂 。向锅中加入沸水 。最好把水浸到排骨里 。再加入陈醋、生抽、老抽、料酒 。掩护 。大火烧开后,改用小火焖40分钟 。开盖,将肉汤调至1/4体积,加盐调味 。在汁中撒上葱花和芝麻出锅 。美味的家常炖排骨 。

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