麻辣烫里面放什么面好吃 _麻辣烫

麻辣烫里黄色面怎么做才好吃？？

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这种黄色面是黄面。
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿” ，这是一种野生植物。
制作材料
面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，菜葫芦50克，菠菜250克，蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。
做法：
1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。
2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。
3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。
4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。
5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。
【制作要领】
1.和面团时要边揉边拉，揉至面团光滑不粘手为宜；
2.面团揉好后要饧透；
3.稀释蒜泥时要用凉开水，不能用开水。

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牛筋面，水晶粉，花椒粉鸡精辣椒油然后浇上麻辣烫的汤汁就OK了?。?
擀面皮的大致做法
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
###其它资料参考###很多人喜欢吃麻辣烫，因为种类多，吃起来鲜香麻辣，十分的开未上瘾，一般我们去吃麻辣烫的时候点的最多的就是青菜和丸子了，不过有的时候光点这些是吃不饱的，食量小的女生还好，但是对于食量大的，尤其是男生的时候，基本上是吃不饱的，所以一般吃麻辣烫的时候一般都会点一些主食。以下就是麻辣烫里面最饱腹的四种主食，泡面仅排第二，第一可以直接吃。
红薯粉：红薯粉是点麻辣烫时人气比较高的主食，因为吃起来Q弹爽滑，所以比较受欢迎，不过这个比起其它的主食来并不是最饱腹。而且因为红薯粉太爽滑，有的时候嚼两下就直接咽下去，吃起来挺过瘾的。
【麻辣烫里面放什么面好吃】米饭：有的人吃火锅的时候喜欢点米饭，同样的吃麻辣烫的时候也喜欢点米饭，我就是其中一个，大概是因为从小吃米饭的缘故，总觉得不吃米饭就会特别容易饿。而且米饭确实也比较的饱腹，饭量大的比较合适。要是遇到麻辣烫没有米饭的时候，就会在旁边点一份蛋炒饭，也是很不错的。