油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
香芹
适量
淀粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.瘦肉切丝用油 ， 生抽，淀粉加少许水抓匀 。
2.准备好用到的食材 。
3.把杏鲍菇切丝 ， 香芹洗净切段，姜切丝，蒜切粒 。
4.用适量生抽 ， 盐，白糖，蚝油，淀粉加少许温水搅匀调成小半碗调味汁备用 。
5.起油锅把肉丝下锅滑炒至变色后取出备用 。
6.锅中留底油，把姜蒜下锅煸香出味 。
7.把杏鲍菇下锅翻炒均匀 。
8.杏鲍菇炒5分钟左右变软时加入炒好的肉丝 。
9.加入芹菜段 。
10.把调味汁加入锅中大火翻炒收汁即可 。
小贴士
杏鲍菇在炒制过程中容易出水，很多人会提前焯水，不过这样营养和鲜味容易流失，所以直接炒比较好些 。
###其它资料参考###1、食材：香菇适量、海鲜菇适量、白菇适量、雪花猪肉50克、肉丸适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量 。
2、准备好香菇、海鲜菇、白菇、雪花猪肉、肉丸、盐、酱油、生粉和花生油 。
3、用适量盐、生粉、酱油和花生油把雪花猪肉腌制10分钟左右 。用筷子多搅拌几下，使肉更加顺滑 。
4、把海鲜菇的根部切掉，香菇的径有点长，也要切掉一部分，因为太长会影响口感 。
5、把全部菇放进洗菜盆洗干净 ， 务必认真清洗，菇伞下会藏有很多沙子，一定要清洗干净 。洗干净的菇沥干水分，放在案板上，比较大个的菇对半切开 。
6、起锅热花生油，待油开始拉丝时 ， 倒入杂菇翻炒10分钟左右，把杂菇炒软炒出香味后，加入适量温水煮开 。
7、把肉丸洗干净放入锅中，加入少许盐一起煮开，把腌制好的雪花猪肉也倒入锅中 ， 盖上盖子大火煮5分钟左右 。
【肉丝炒什么菇】 8、当汤汁变得浓稠时，就可以关火出锅了 ， 装在砂锅中以保持温度，一道好吃的炒杂菇就完成了，味道鲜甜无比 ， 满屋飘香，非常下饭 。
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