肉丝炒什么菇 _翻炒

什么蘑菇炒肉最香最好吃？？

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【蘑菇炒肉】
食材：蘑菇蒜苔五花肉食盐香油食用油耗油葱姜蒜料酒生抽
制作方法：
1.首先把买回来的蘑菇多清洗几遍，在折成一条一条的，然后起锅烧水，水沸腾后焯水下蘑菇30秒即可去除里面的有害物质；
2.五花肉清洗干净切片，然后加入生抽，料酒，葱姜蒜腌制10分钟入下底味，在把蒜苔清洗下切小段备用；
3.起锅烧油，爆香下葱姜蒜再把腌制好的五花肉片倒入锅中翻炒变色；
4.然后把焯水好的蘑菇下入锅中和肉片一起翻炒，在加入一勺生抽，半勺老抽上色，食盐调味；
5.这是在盖上盖子小火闷2分钟让蘑菇跟好的入下味道，闷好后出锅前加入切好的蒜苔段翻炒至断生，在淋入香油，耗油快速翻炒几下出锅；
小贴士：蘑菇炒肉好吃必须掌握以下几点，第一点，蘑菇必须焯水否则又毒，第二点，五花肉片提前腌制下这样有底味炒出的肉更好吃，第三点，蒜苔快要出锅的时候在加入否则容易炒老那样就缺少蒜苔的香味，也是这道菜的灵魂。记住以上三点您也能做出比饭店大厨炒的蘑菇炒肉更好吃。

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杏鲍菇炒肉
这是一道做法简单，美味，又很有营养的家常小炒。
原料：杏鲍菇、瘦肉、盐、鸡粉、青葱、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、瘦肉切片，加点胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓匀腌制十分钟。
第2步、杏鲍菇去皮后对半切开，再切片。
第3步、放入锅中焯一下水。
第4步、沥干水份备用。
第5步、锅内热油下瘦肉滑炒到变色，约七八成熟。
第6步、再下杏鲍菇翻炒。
第7步、最后调入两勺生抽、适量盐和鸡粉提味。
第8步、成品图。
小贴士：
1、瘦肉切片后要加点配料腌制十分钟、入锅炒的时间不宜过长。2、杏鲍菇可先入锅焯一下水，这样入锅炒时容易熟。

###其它资料参考###做法如下：
1、金针菇去蒂切散，蒜切片，姜切丝，小葱切葱花。
2、猪肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量油，油温升高后，下肉丝炒散，加入姜、蒜炒香，倒入金针菇炒匀。
4、调入盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精炒至金针菇变软，盛出，撒上葱花。
###其它资料参考### 杏鲍菇是蘑菇菌类的一种，含有多种微量元素，有美容养颜，提高人体免疫力的功效。肉炒香菜杏鲍菇是一道家常菜，口感清淡，味道咸香，很受家人的喜爱。下面我就和大家分享肉炒香菜杏鲍菇的做法
工具/材料杏鲍菇1个，猪五花肉100克，香菜50克，葱、姜、蒜，盐，味极鲜酱油，蚝油等适量。
01把杏鲍菇洗净切成丝，在开水锅里焯一下水，捞出放盆里。
02把猪五花肉切成丝，香菜切成段，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
03炒锅里放入花生油，等油有六成熟时，把肉丝入锅炒至变色。
04再放入葱、姜、蒜炒出香味。
05再放入1勺盐，1勺味极鲜酱油， 1勺蚝油调味。
06再放入焯过水的杏鲍菇丝。
07再把杏鲍菇丝与肉丝用大火翻炒。
08然后放入香菜段，炒拌均匀后，出锅装盘，这样肉炒香菜杏鲍菇就做好了。

###其它资料参考###主料
杏鲍菇
500g
瘦肉
200g
辅料