二、观叶底
鉴别普洱茶品质好坏也可以观查叶底,主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性则为好茶，叶底硬、无弹性则品质不佳色泽褐红、均匀一致为佳品 ， 色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展则品质拙劣 。
三、闻香气
主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香 ， 红枣香，槟榔香等 ， 总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他异味 ， 香味等为不正常 。
四、看茶
怎样鉴别普洱茶品质好坏?肉眼也可看出 。好普洱茶外形色泽褐红(猪肝色)，条索肥嫩、紧结 ， 闻其味有淡淡桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香 。普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高 ， 一般来说，嫩度越高品质越好 。
普洱茶在生产后即可泡饮，只是因其生产工艺不同及随后的储存条件不同，其风格也会 不同 。在合适的存储条件下，茶品汤色趋向红浓 ， 口感日渐柔和或醇厚，香气和滋味日益丰富 。消费者可根据口感偏好品饮不同类型和风格的产品
普洱茶的`保存方法
流通的空气 。流通的空气中有较多的氧份 ， 有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上 。要有适度流通的空气，但不能放于风口 。另外，周围环境不宜有异味 ， 否则茶叶会变味 。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里 。
恒定的温度 。普洱茶放置的温度不可太高或太低 ， 温度应以当地环境为主，不需刻意地人为创造温度，正常的室内温度即可 ， 最佳是长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸 。相对来说 ， 春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论何时 ， 普洱茶都不可被太阳照射，在阴凉处为好 。
适度的湿度 。好的普洱茶都讲究要干仓存放，干仓就是指在干爽的环境中存放 ， 忌湿 。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气 。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水 ， 令空气中湿度稍微增大 。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用 。湿度应人为相应控制 ， 年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯 ， 湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份 。
普洱茶的冲泡误区冲泡普洱茶的水温在90℃以上 ， 茶的香气和滋味才会更明显 。但水不可反复烧开，反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中 ， 形成白色的浮渣 。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次 。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味 。
有些金属元素，比如铜、铁 ， 在多次烧开的水中浓度增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应 ， 破坏香味 。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐 ， 进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺 。
###其它资料参考###主要是通过看，闻 。
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