大家好 ， 我是明泽 美食 ，我的回答是: 想要将牛骨汤熬的好喝 ， 我们需要满足这三点要求:一就是牛骨的选材，二是熬制牛骨汤时所放的调味料，三是熬制牛骨汤时所用的时间 。只有做到这几点，我们才能熬出好喝的牛骨汤 。
下面我就为大家分享一下，怎样才能熬制出好喝的牛骨汤 。一 。牛骨的选料
在熬制牛骨汤的时候，我们应该使用牛棒骨为主要熬汤食材 ， 牛棒骨也就是牛的大腿骨，它里面的骨髓含量很高，而且还含有多种维生素 ， 例如:磷酸钙，骨胶原，蛋白质，骨黏蛋白等 。正因为牛棒骨的营养含量特别丰富，所以我们就选用牛棒骨来熬制牛骨汤，这样熬制出来的牛骨汤营养更充足 ， 口感也会更好 。而且经常喝用牛棒骨熬制的骨汤，对我们的身体 健康 还是非常有好处的 。
二 。熬牛骨汤时所用的调料 。
在熬制牛骨汤时，我们只需要加入 ， 葱，姜，八角 ， 少许的干辣椒就可以了，因为我们熬制的是牛骨汤，所以辣椒只能少放一点点，放入辣椒的作用就是为了去膻，如果辣椒放置过多，就会导致牛骨汤带有辣味，那也就失去了牛骨汤本身的鲜美口感了 。
三 。熬制牛骨汤的时间 。
牛棒骨本身不带多少的肉 ， 我们就是为了用它来熬制牛骨汤，所以我们必须要用长一点的时间来进行熬制，要想把牛骨汤熬的好喝，必须要将熬制时间保持在三个小时以上，只有这样，才能将牛棒骨中的钙和磷等维生素熬制出来，而牛骨汤的口感与营养才能更丰富 。
牛骨汤的熬制方法 。所用食材: 牛棒骨两到三个，葱50克，姜30克 ， 八角两个，干辣椒两三个 ， 精盐10克，醋10克 。
——制作方法——
①将牛棒骨放在清水中浸泡半个小时，这样可以将牛棒骨中的一些残留血液 ， 浸泡出来一部分，同时也可以使牛棒骨更加干净 。
②牛棒骨泡好以后 ， 再用清水冲洗几次，将牛棒骨上残留的杂质清洗干净 ， 然后准备一个大一点的锅，再锅里面加入冷水，把清洗干净的牛棒骨放在锅中，开大火将水烧开，这时锅中会有浮沫漂起来，这些浮沫 ， 就是牛棒骨中残留的那一部分血液 ， 我们用勺子将这些浮沫撇出，直到撇干净为止 。
③将葱姜洗净，把葱切成大段，姜也切成大一点的片状 ， 然后将切好的葱姜与干辣椒和八角放在锅中，大火炖半个小时左右，随后转入小火炖制两个半小时 。
④经过两个半小时的炖制，牛骨汤也就熬制成熟了，这时我们将食盐放在锅中，再加入十克食醋，就可以享用美味的牛骨汤了 。
炖制牛骨汤时的一些技术要点与注意事项 。①牛棒骨必须要冷水下锅 ， 有句话说得好“冷水熬汤，热水炖肉” ， 也就是说想要骨汤好喝，必须要用冷水 ， 想要肉好吃，就需要用热水 。所以我们一定要使用冷水来熬制牛骨汤，这样牛骨中的营养成分才会融入在汤中，牛骨汤喝起来的口感也会最好 。
②牛骨汤中的浮沫也要撇干净，这样才能使骨牛汤更加清澈，那些浮沫是由残留血液与压制组成的 ， 必须要将它们清理干净才可以 。
③牛骨汤熬制好以后，它的汤面会有一层浮油 ， 我们可以将它撇出来，这些浮油是牛骨髓产生的 ， 将这些浮油冷却后 ， 可以用来制作油酥，用这种油酥来烙制油饼，那是非常好吃的，千万不要将它们扔掉 。
④牛骨汤熬好以后，我们在使用前在把精盐加入进去，而且还要加入少量的食醋，只有加入食醋，才能使牛骨汤中的钙与磷能彻底融合，也会被我们的身体吸收的更彻底一些 。
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