⑤牛骨汤是很好喝，但是熬过汤的牛大骨棒也不能浪费了，它的上边还有很多筋头巴脑的牛肉，我们可以将它们剃下来，吃起来也是非常美味的 。
牛骨汤是一道营养丰富的汤品 ， 特别是在冬季喝牛骨汤不但可以暖身子，还有一定的滋补功效 。
但是很多人却不懂得怎么处理牛骨，导致熬出来的牛骨汤腥异味较重、难以下咽 ， 那牛骨头汤怎么熬最好喝？下面给大家详细分享做法 。
牛骨头汤怎么熬最好喝？
》【牛骨的选择】
牛骨汤要想做的好喝，首先牛骨的挑选很重要 ， 选择新鲜的黄牛牛骨熬汤味道最浓，其次骨头的部位也有讲究 ，很多人喜欢用牛筒骨煲汤 ， 因为牛筒骨带有较多的骨髓，煲出来的汤更浓白，但是有个问题就是牛筒骨煲出来的汤是很油腻的，汤面会浮起厚厚的一层肥油，骨头汤变白是因为食材中的脂肪和蛋白质产生乳化的一个过程 ， 这样的牛骨汤脂肪含量是很高的，偶尔喝下还可以 。
要是按我的喜好的话我比较喜欢用牛肋骨煲汤 ， 因为 牛肋骨的油脂较少，而且牛肋骨还带有少量的牛肉，这样煲出来的汤味道更好、更鲜甜 ， 而且不油腻 。
》【牛骨异味怎样去除？】
牛骨中的异味主要就来源于牛骨中的血水、黏液、和黏附在牛骨表面的赃物，在制作前先把这些带来异味的脏物去除，这样这些异味才不会带入到汤中 ，这样煲出来的牛骨汤味道才会更好 ， 而给牛骨去异味常用的方法有下面三点 。
①、 新鲜的牛骨首先用清水浸泡去掉牛骨中的血水，浸泡的过程中要常换水，直至浸泡出来的水变清（一般两个小时） ， 这样牛骨的异味就减少了 。
②、 经过浸泡的牛骨，再冷水下锅焯水，焯水的时候要加入生姜、料酒一起煮，煮开后再煮3分钟，这样残留在食材中的血水在慢慢升温的过程中就会慢慢排出来 ， 然后再把牛骨清洗一遍 ， 这样牛骨的血水和黏液就去除干净了，这样煲出来的汤才不会带有异味 。
③、 当牛骨下锅煲汤的时候，当汤面浮起的浮末要马上撇出，这些浮末都带有较重的腥异味，如果不去除这些浮末 ， 那么在翻滚的时候这些浮末就会与汤混合，这样做出来的汤味道就带有腥异味 。
煲牛骨汤除了这些诀窍，要想煲出来的牛骨汤味道更好？下面给你分享更多的小技巧 。
【牛骨汤的制作方法】
》【主料】： 牛肋骨3斤（或用牛筒骨也可以）
》【配料】： 萝卜一条、姜片、枸杞10g、陈皮一小块
》【调料】： 盐、料酒、白醋
~【制作步骤】~
①、 牛肋骨砍块用清水浸泡两个小时去血水，中途多次换水，然后再冷水下锅加姜片、料酒一起焯水，捞出清洗干净备用 。
②、 砂锅中加入比原材料多两倍的清水，然后加入牛肋骨大火煮开，然后加入姜片两块、枸杞、陈皮少许 ， 白醋少量，然后转小火熬制90分钟 。——（在熬制的过程中如有浮末浮起，要用勺子撇出，以免给汤带来腥味）
③、 萝卜去皮滚刀切块 ， 汤熬制了90分钟后，然后加入萝卜一起再熬制15分钟，15分钟后加入盐调味，然后熄火，最后也可以加入少许的香葱增香，美味的牛骨汤制作完成 。
【牛骨汤制作小贴士】
①、煲牛骨汤一定要选择新鲜的牛骨，挑选的时候要选肉色红艳的牛骨，这样能保证汤的味道 。如果牛骨不新鲜、放置的时间较长这样的牛骨异味就会变重 ， 甚至带有一股腐味，所以用了这样的牛骨煲汤味道怎样都不会好 。
相关经验推荐
- 牛骨汤怎么熬成高汤
- 白头粉刺形成的原因 内外6大因素引发白头
- 酸梅汤粉怎么冲好喝-酸梅汤粉和水的比例是多少
- 酸梅粉和酸梅膏哪个好一点-酸梅粉和酸梅膏的区别
- 干性皮肤用什么粉底液好
- 珍珠粉怎么做面膜
- 胡椒粉多吃有副作用吗 胡椒粉让舌头发麻
- 番石榴怎么腌制好吃 怎么腌制番石榴才好吃
- 牛奶藕粉怎么泡吃
- 中筋面粉能做什么糕点