2、把味噌（面豉酱）、生抽、老抽、梅酒、姜红糖（或姜切片后加红糖）、蒜蓉（蒜拍碎剁成蓉），搅拌均匀 。
3、鸡胸片铺在密实袋中，倒入调味汁 。排气 ， 按紧封条 ， 轻轻按摩鸡肉片刻 ， 让表面蘸匀汁水 。冰箱冷藏一晚 。
4、第二天取出腌制入味的鸡大胸，均匀地撒上或拍上薄薄的一层淀粉 。
5、煎鸡胸肉：不粘锅里加少许橄榄油 ， 将鸡胸肉放入锅中 ， 小火煎黄煎熟 。
6、在盆中装好已经煎熟的鸡胸块，然后倒上密实袋中的调味汁，就完成了家常、美味的味噌（面豉酱）柚子炒鸡胸了 。
###其它资料参考###主料五花肉500克 辅料面豉酱适量生粉适量蒜适量油适量
步骤
面豉酱蒸五花肉的做法步骤11.将五花肉切成薄片 。
面豉酱蒸五花肉的做法步骤22.加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜 ， 油一起搅拌均匀 。
面豉酱蒸五花肉的做法步骤33.待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟 。
面豉酱蒸五花肉的做法步骤44.美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵 。
###其它资料参考###1. 鱼头买的时候让店家砍小件，回来冲洗干净沥干水分 ， 用少许盐涂匀腌制10分钟 。
2. 加入蒜片、姜丝、指天椒粒、少许花生油、生粉、蚝油、蒸鱼豉油、面豉酱，接着加入少许糖提味，再加入少许水，因为面豉酱是膏状，很难拌开的，加入少许水能比较好化开，把他们都拌均匀，每一块鱼头都粘上 。
3. 锅中放水烧开后，放入鱼头蒸8-10分钟揭盖撒葱花即可 。
4. 鱼头要趁热吃哦，鱼类的菜式放凉了都不好吃，这个菜因为加有面豉酱和指天椒粒，咸鲜微辣因此十分下饭，对于我两碗米饭是没问题的，对于不能吃辣的小伙伴可以不要放辣椒 。
###其它资料参考###1、食材：猪肉150克、藕1个、蒜末少量、面豉酱1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱1小勺～2小勺、蜂蜜1小勺、鸡精1小勺、温水1.5大勺、葱末少量、辣椒少量 。
2、容器里放食材的汁，搅拌均匀 。
3、油锅热后放入蒜末和猪肉，炒至变色后放入藕炒 。
4、放搅拌1的汁 ， 加热以后盛出装盘 。
5、放葱末和辣椒 。
###其它资料参考###味噌，又称面豉酱 ， 是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成 。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底 。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似 。
以下的量是用来制作味噌酱 。
用料鹰嘴豆156g酒曲78g喜马拉雅山岩盐47g
将鹰嘴豆洗干净后，放入过滤水浸泡过夜（水的分量约是豆的3-4倍）将浸泡好的豆子用过滤水清洗下，然后加水煮软，煮至可以用手指直接按压碎裂，这个步骤大约45分钟 。
煮好后，让豆冷却至30-40度（这个温度比较容易压碎），同时可留一些暖水，以备压好豆时，豆蓉太干 。混合米曲和盐（米曲可以用手弄成接近碎粉）尝试把豆豉制成圆球，如发现不能成形或碎裂，可加些煮豆时留下来的水 。
用捣碎机或食物处理器把豆压碎，也可以用手处理 ， 但需要煮更久一些，煮到豆子一按就软 。用手混合碎豆、米曲和盐，并混合均匀 ， 把豆豉搓成球状，然后放入已消毒的容器内，并用手按压豆豉 ， 不让其中有多余的空气 。
发酵的过程中，把豆豉放在阴凉及黑暗的地方等待发酵 ， 可定时检查下，如发现表面上有蓝或黑色的霉菌，可移出它们 。（但白色菌可不必担心）如在瓶盖上发现霉菌，可用酒精抹走 。
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