柠檬必须用冷水泡 。有人说柠檬不能用热水泡 ， 怕维生素C损失 。但是 ， 如果用冷水泡柠檬，很可能香味泡不出来 。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好 ， 没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题 。
胃病患者不能喝柠檬水 。有人坚持胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃 ， 胃酸过多的更不能食用 。其实，只要不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当），胃病患者喝柠檬水完全没问题 。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化 。对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用 ， 对促进消化液分泌会有好处 。
吃高钙食物后喝柠檬水会生成结石 。有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了 。柠檬酸钙微溶于水，柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高 ， 但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收 。柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中 。
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