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瘦肉猪肉丸煮什么汤好( 二 )

丸子生活百科


7、所有肉下锅后就开大火煮，滑粉肉都浮面了基本就熟了 ， 装汤碗，放少许盐，鸡粉，葱花搅动几下即可！
《丸子汤》
1、猪瘦肉250g洗净，手拿两把菜刀，用刀拍几下肉 ， 直接开剁，剁成肉泥 。
2、配菜可以选用平时做汤的蔬菜，比如:空心菜，豆腐叶，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃！有些直接下锅 ， 比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等绿叶蔬菜直接下锅 。我们这里就用蘑菇好了 。
3、在肉泥里加少许盐 ， 鸡粉，蛋清，花椒面 ， 少许清水抓匀，在加入适量的淀粉抓均匀 。
4、蘑菇放入盐水里泡一会，撕小朵 。
5、锅里加适量清水，大火烧开 ， 放蘑菇烧开，关中小火 。
6、用手抓，抓一个小丸子就放入锅里，等所有小丸子入锅，就开大火煮 ， 用锅铲轻轻搅动几下 。浮面出锅装碗 。
7、放入盐，鸡粉，葱花搅动均匀即可！
小贴士:
1、两个菜的煮法差不多 ， 用淀粉的多少是根据个人喜好！可以多可以少 。
2、在抓的时候，不要搓哈！搓了以后会多煮一段时间才行！
3、一个切小片，一个剁肉泥！

###其它资料参考###这是今天做的 。原料配方都很简单，做法更简单 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 葱姜蒜
调料:盐，胡椒粉，鸡精 ， 生抽，料酒
做法:瘦肉葱姜蒜打成泥（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀，加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状，用手把肉泥朝一个方向搅打上劲 ， 然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里，抹平 。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！
另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里，开吃吧！
所有用料的量都根据肉的多少放，就跟拌饺子馅一样的，只是多加了一个木薯粉 ， 木薯粉是让肉丸保持弹力的关键，没有的话也可以用红薯淀粉代替，红薯淀粉没有木薯粉Q弹
我今天是第二次做非常成功 ， 第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q，我宝宝吃了一大碗
摊上卖的大部分都加了嫩肉粉，高弹素等添加剂 。还是自己做卫生方便吃起来放心
###其它资料参考###肉丸 ， 就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口 。下面就让我给你介绍一下肉丸子汤的4种做法 。
肉丸子汤的4种做法一、肉丸子汤的做法
材料
经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许
做法
1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末 ， 生抽，盐，味精 ， 胡椒粉 ， 沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀 ， 再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅 。
放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿 ， 摔打几下 ， 丸子更有弹性 。
2.锅中倒入适量开水 。
3.勺中加清汤 ， 将肉馅用勺下成2厘米的小丸子 ， 也可用手掌心团成丸子
4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子 。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油 ， 撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子汤的做法
材料
佛手瓜1粒 ， 猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条 ， 江鱼仔40g ， 老姜3片，清水2L

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