怎么做猪肉丸子汤 , 可以使丸子更香且汤更鲜美??
![瘦肉猪肉丸煮什么汤好](http://img1.jingyanla.com/231129/124KA021-0.jpg)
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要想把猪肉丸子汤做得非常的鲜香美味 , 那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的,猪肉丸子必须是现做现煮,并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键,不能随意搭配,最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮,这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然 。下面分享两种做法
一、小白菜猪肉丸子汤
用料:猪肉馅200g、北豆腐120g、姜末2g、葱花5g、生抽5g、蚝油10g、鸡蛋1个、白胡椒粉0.5g
盐3g、香油3g、
汤:小白菜苗100g、盐3g、水1000ml、葱花根据口味添加
制作步骤 1
肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲 。
制作步骤 2
再放入豆腐,捏碎搅匀 。手上沾水,将肉馅搓圆成丸子 。
制作步骤 3
把水烧至微沸,放入丸子煮 。丸子颜色变白,稍微有弹性即可 。
制作步骤 4
撇出浮沫,放入小白菜煮至断生 。加盐、撒葱花 。
二、冬瓜丸子汤
用料:冬瓜块250g、猪肉馅(瘦)200g、盐5g、生姜2片
拌肉馅用料:鸡蛋1个、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、盐2g、小葱5根
制作步骤 1
准备工作:冬瓜去皮,切成片;小葱切成葱花,备用 。肉馅加鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花 , 用筷子顺着同一个方向搅打上劲,搅拌到感觉有很大阻力即可 。
制作步骤 2
烧一锅开水,水开后,继续开中大火,放入3片姜,然后用勺子将腌好的肉馅挖成球状 , 丢入烧开的开水中;丸子会慢慢煮到浮起,用勺子撇去浮在水面的浮沫 。
制作步骤 3
待丸子浮起后,倒入冬瓜 , 待水再次煮开后,盖上锅盖,转小火继续煮约20分钟 , 煮到冬瓜变烂,能很容易被筷子戳出洞 。
制作步骤 4
最后加入5g盐调味,快手冬瓜丸子汤就做好啦 。
![瘦肉猪肉丸煮什么汤好](http://img1.jingyanla.com/231129/124K61530-1.jpg)
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猪瘦肉是一种营养丰富的食物,并且容易消化 。因此不宜过多摄入,会长胖!猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分,其中含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,含钙较少 。含有维生素B1、B2、B12,含有的维生素A却很少,几乎不含维生素C 。
猪瘦肉煮汤是一种非常普遍,并且很好吃做法,可以肉片汤,可以做猪肉丸子汤 , 可以做滑肉汤等!《滑粉肉汤》 , 《丸子汤》!
《滑粉肉汤》
1、猪瘦肉半斤,洗净,去掉肥肉或者筋没有就不管,切小片 。
2、蒜拍碎,切末 。老姜洗净,拍碎,切末 。
3、将肉片放入盆中,加入少许盐 , 少许生抽,蒜末,姜末,鸡粉抓匀 , 放入适量的清水,在加入适量的红苕淀粉抓匀 。(用多少水,用多少淀粉,这个根据个人的口味,有人喜欢淀粉片 , 有人喜欢淀粉多更有嚼劲?。?
4、配菜可以选用平时做汤的蔬菜,比如:空心菜,豆腐叶,蘑菇,番茄,冬瓜等!唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃!有些直接下锅,比如:冬瓜,番茄提前炒一下更好吃,空心菜等绿叶蔬菜直接下锅 。我们这里就用冬瓜好了 。将冬瓜洗净,去皮,去心 , 切成片 。
5、锅里加少许食用油,把冬瓜翻炒一会 , 加入适量的清水,大火烧开,转中小火 。
6、将前面准备好的肉 , 分成一个个的,依次下锅 。注意分开的时候不要用手捏,直接抓一小个放锅里即可,在所以滑粉肉下锅以后再用锅铲轻轻的搅动一圈或者两圈 。
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