步骤5.烧沸后 ， 用淀粉水勾芡 。
步骤6.最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入味精出锅 。出锅注意不要碎！
第六道：红烧豆腐
所需材料：豆腐3块 ， 洋葱小半个，大蒜4瓣，小米辣2个，小葱2根，豆瓣酱2汤勺，生粉1汤勺，油适量，盐适量，白胡椒粉少许 ， 白糖少许，啤酒两汤勺，鸡精少许，芝麻油少许 。
步骤1.豆腐切成见方的块，大小随意 。
步骤2.锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却 。
步骤3.洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用 。
步骤4.生粉加水混合均匀 。
步骤5.锅里放油，放入大蒜.小米椒爆香 ， 放入洋葱炒出香味 。
步骤6.放入豆瓣酱，放白胡椒粉，少许白糖，生抽 。
步骤7.把豆腐控干水分，倒入锅中 。
步骤8.用锅铲背部轻推，混合均匀 。也可以直接晃动锅子 。不要炒豆子一样，会碎的！
步骤9.放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿 。没有啤酒就加水吧！
步骤10.把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀 ， 芡汁收干一些 。
步骤11.尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅 。
嫩豆腐的10个简单做法3第七道：豆豉烧豆腐
所需材料：豆腐400克 ， 五花肉100克，青蒜2克 ， 小米辣2个 ， 豆豉香辣酱1大勺，黄酒1大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，食用油适量 。
步骤1.准备：豆腐切厚片；青蒜择洗干净 ， 切成斜片；小米辣洗净切小段；五花肉切薄片（冻一下会比较好切） 。
步骤2.锅中放油烧热 ， 逐块放入豆腐煎至表面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄 ， 然后盛出待用
步骤3.锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来 。把五花肉推至一边 ， 利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香
步骤4.放入煎过的豆腐，烹入料酒 ， 下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐入味 。
步骤5.最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅 。
第八道：皮蛋拌豆腐
所需材料：皮蛋6个 ， 内脂豆腐1盒 ， 小葱少许，醋适量，蒜末适量，芝麻适量 ， 生抽适量，耗油适量，糖 少许，盐少许，花生碎少许，青椒2个，干红辣椒5个。
步骤1.把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾） 。
步骤2.嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中 。
步骤3.开始准备万能的凉拌汁，把蒜末 ， 干红辣椒，杭椒碎，芝麻 ， 花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却 ， 放入少量白糖 ， 盐，适量生抽，蚝油 ， 醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦） 。
步骤4.把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中 ， 美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
第九道：番茄汁炖豆腐
所需材料：西红柿3个，番茄酱2勺，豆腐1块，红尖椒适量，葱姜蒜适量，盐1勺，鸡精1勺，老抽1勺，花椒适量 。
步骤1.豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎 、葱姜蒜切丝备用 。
步骤2.锅底放油烧热，放入花椒炸熟
步骤3.放入葱姜蒜炒出香味，倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀 。
步骤4.放入盐、鸡精、老抽加水烧开 ，
步骤5.倒入豆腐块，盖上盖中火闷10到15分 。
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