这样夏天用不完的话
不容易坏，直接加自来水也行），用筷子朝一个方向搅动，开水一搅芝麻酱都散开了 ， 这时继续搅动，直到芝麻酱逐渐的又粘在了一起，搅动起来很费力，这时在适量加水，方法同前 ， 如此三至五次，芝麻酱变成灰白色了，外观像浆糊状稀稠，就可以了 。调兑芝麻酱的时候只要把握一点，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑，永远都搅不到一块，少加水 ， 多搅一次很三五分钟就调好了，如果加的水多的话
三十分钟也调不好 。
###其它资料参考###1、高筋或中筋面粉、盐、和面水、芝麻酱、花椒辣椒混合油、酱油、香醋、蒜泥等各适量、黄瓜丝、香菜末各适量 。先把面用清水合成面团 。
2、然后把面团放入一只较大的盆中，里面注入适量清水 。注入清水后用手反复攥洗面团 。
3、待面团将要洗出面筋时 ， 为了防止面团揉散，选用一块干净的纱布把面团包好，然后再继续进行洗面 。
4、把面粉里的小麦淀粉洗出以后，取出面筋放在一个盘里，用此面筋便可制作烤麸，把面筋蒙上保鲜膜备用 。
5、把洗出的小麦淀粉浆静置一段时间，此时不要移动面盆，使其自然进行沉淀，直至沉淀到水粉分离便可 。
6、待面浆水沉淀好后滗出表面的清水 。在剩下的淀粉浆里放少许盐搅匀 。在一只金属模具盘中涂抹薄薄一层烹调油 。
7、然后舀入一勺搅拌好的小麦淀粉浆倒入铁盘中 。上笼蒸一分钟 ， 蒸到面皮定型并隆起气泡便可取出 。
8、从模具上揭下面皮放到一个盘里，在蒸好的面皮表面涂抹一层油 。
9、然后依次按此法用面浆制成面皮 。把所有面皮蒸好后摞起来，稍晾用刀切成条 。
10、调制碗汁，芝麻酱里放入蒜泥、辣椒和花椒油，再倒入适量酱油 。
11、最后放入适量香醋搅匀 。把合好的麻酱调料浇在凉皮上 。
12、上面放上黄瓜丝和香菜 。吃的时候拌匀便可食用 。西北凉皮制作完成 。
###其它资料参考###在夏天的时候天气非常的炎热网友一般没有什么食欲，所以经常会选择吃凉皮 。凉皮是非常适合夏天食用的一种食物，因为凉皮不仅有饱腹感而且还不会热，所以在夏天的时候吃凉皮是很好的选择 。在调拌凉皮的时候灵魂就是加入的麻酱，但是很多人都不知道麻酱到底是怎么调的 。事实上很多凉皮当中的调味料就已经自带调好了的麻酱，如果自己想要重新调的话需要买一些原始的麻酱亲手调 。由于原始的麻酱非常的硬，所以在调拌的过程当中必须要不断的加入水 。
动手调制麻酱家里买的麻酱多半都是非常硬并且非常稠的，在使用之前要加入适量的水调开 ， 这样才能食用 。调拌的方法非常简单，首先需要取适量的麻酱放入一个容器当中 ， 要注意取出来的麻酱必须要是自己可以吃完的量，如果调多了的话可能没有办法保鲜 。将适量的原始麻酱放入容器当中，随后就可以开始动手调制麻酱了 。
第一次不要加太多的水首先要加入适量的水 ， 注意最好要加入凉白开，这样水中的细菌相对而言会稍微少一些，调好了的麻酱保质期也会长一点 。当加入了凉白开以后就需要用筷子或者是其他的道具 ， 顺着同一个方向不停的搅拌 。加入了水以后麻酱就稍微有一些软了，再用筷子不停的搅拌，渐渐的麻酱就会完全散开 。
加水不要过量在这个时候需要用筷子一直搅拌，直到散开了的麻酱又重新的粘在一起 。在搅拌的过程当中可以适量的加入一些水，加完水以后还是要不停的搅拌 ， 但是要注意水不能过量，否则调拌出来的麻酱就会显得非常的稀 。在加了三五次水之后麻酱基本上就会变成灰白色，而且外观看起来特别像制作好的浆糊感受一下，粘稠度可以了的话麻酱就已经调试好了 。
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