奶黄流心月饼怎么加热 _月饼

流心奶黄月饼的具体做法是什么？？

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流心奶黄月饼的具体做法如下：
用料：
奶黄馅料咸鸭蛋黄4个细砂糖35克淡奶油60克黄油55克奶粉27克
玉米淀粉55克
流心馅：
咸鸭蛋黄1个细砂糖20克黄油40克奶粉15克
月饼皮：
低筋面粉120克糖浆30克奶粉30克鸡蛋（全蛋液）24克淡奶油24克
黄油48克碱水5-8滴
其他:
鸡蛋黄（用于月饼上色）1个月饼模具50克规格电磁炉1个料理棒/破壁机1个
奶黄流心月饼（口感超赞）的做法:
制作奶黄馅：按照食谱分量准备配料，备用；
制作奶黄馅：将盐鸭蛋蛋黄放入蒸箱，设置蒸汽100℃蒸制10min；或烤箱200℃烤制4min；或微波2min左右至蛋黄熟透；
制作奶黄馅：待蛋黄冷却后，放入过滤筛上用大拇指按压，使蛋黄通过过滤变成细腻的咸蛋黄泥；（流沙馅的蛋黄按照同样的方法处理）
制作奶黄馅：取电磁炉与电磁炉可用的容器一个，加入黄油，边小火加热边搅拌至融化；
制作奶黄馅：倒入淡奶油、细砂糖，边加热边搅拌至完全融化；（淡奶油提前回温）
制作奶黄馅：随后加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边用料理棒搅拌，待混合均匀后取出；
制作奶黄馅：继续用料理棒充分搅打至面糊细腻均匀、流畅，冷却后馅料变浓稠，分为17克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
制作流心馅：按照右图示例准备食材；
制作流心馅：按照步骤2/3同样的方法制作咸蛋黄泥；
制作流心馅：取电磁炉用器皿，加入黄油、细砂糖，边小火加热边搅拌至融化；
制作流心馅：加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边搅拌均匀；
制作流心馅：加入奶粉，边加热边搅拌均匀，冷却后分成3克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
制作月饼皮：按照右图准备配料；
制作月饼皮：取容器一个，加入低筋面粉与奶粉，搅拌均匀；
制作月饼皮：按照顺序加入融化的黄油、糖浆、全蛋液、淡奶油，碱水，用刮刀充分搅拌均匀，揉成面团；
将月饼皮分为30克/份，揉成圆形，拿出做好的奶黄馅和流心馅，用奶黄馅包裹住流心馅，然后裹上月饼皮，用虎口收紧；
放入月饼模具压制成型，置于冰箱冷冻室2小时以上至内外全部冻硬，摆入烤盘，表面刷上一层蛋黄液，烤箱提前开启上下管220℃预热5min；
将月饼放入预热好的烤箱中层烘烤7-8分钟，表面上色即可出炉；
冷却后的月饼密封保存一天，待月饼充分回油后食用更佳；
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食材明细
流心陷（15份，每份8克）
奶油50克奶粉10克细砂糖20克芝士片1片咸蛋黄3个（45克）
奶黄馅（15份，每份28克）鸡蛋3个低筋面粉50克奶油150克黄油30克芝士片1片细砂糖50克奶粉30克咸蛋黄2个
饼皮（15份，每份15克）黄油36克蜂蜜36克炼乳36克低筋面粉100克
1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。
2、提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。
3、取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
4、冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。
5、制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。
、奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。