4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水 ， 要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去 。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块 ， 胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜 。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去 ， 继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃 。
总结：味道鲜美、鸡肉软烂、营养丰富又好吃的炖老母鸡汤就做好了，像我们这里冬天特别的冷，特别适合喝汤，我也是隔一段时间就会炖一次老母鸡汤、排骨汤、羊肉汤等，好喝又营养，其实炖老母鸡 ， 最主要的就是火候，要用小火慢炖 ， 炖出来的老母鸡汤鲜肉烂 。
###其它资料参考###引言：我们都知道家养的老母鸡特别有营养，所以喝这种汤有滋补的效果，但是你会发现这种肌肉特别难炖，而且怎么都炖不烂，这个时候该怎么办呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、老母鸡肉太难炖怎么办【家养鸡需要炖多久】首先我们可以知道老母鸡它营养特别丰富，而且在日常生活中它都属于家养的一种肌肉 ， 所以这种鸡肉吃起来更有嚼劲，它比较难炖是自然的，因为我们知道这种鸡它吃的食物都是谷类，而且日常活动也比较多，所以它的鸡肉是比较紧实的 。在平时的时候你会发现鸡肉特别难炖，这个时候可以在里面加入一些白酒，也可以加入一些白醋，这样就能让鸡肉炖的比较软，而且汤也会变得比较好喝，更加的鲜美 。其实现在每家每户都会有高压锅，所以我们在等一些鸡肉的时候可以用高压锅，这个时候只需要炖半个小时，他的肉就会变得比较细腻 。
二、用正确的方法制作食物在平时的时候我们也可以用一些砂锅炖，这个时候母鸡炖的是比较好吃 ， 而且还有营养，很多人都会了解一种土的瓦罐，这种瓦罐放进土锅里面进行熬制，你会发现比普通的火要好，而且熬出来的汤更香 。所以我们在熬制鸡肉的时候，一定要了解各种各样的方法 ， 让鸡肉变得更加好吃，而且更加有营养，这种鸡汤喝起来是特别香的 。还有一种方法就是当你熬脑补肌肉的时候特别难熬，你就可以把它提前切成小块在锅里面蒸20分钟，然后再闷20分钟再下锅炖，这个时候特别的好吃，而且容易炖烂 。所以我们只要找到合适的方法，鸡肉的制作过程是比较耗时的，我们就通过时间来把它变得比较美味 。
###其它资料参考###炖鸡的做法：
备用食材：老母鸡1只 ， 老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个 ， 枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克 ， 鹰嘴豆50克，青稞50克 ， 莲子20克，百合10克，食盐少许 。
制作过程：
第一步，首先准备一只鸡 ， 处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；
第二步 ， 直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净 ， 大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块 ， 用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；
第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会 ， 然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会 ， 清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后 ， 待用，待将所有食材准备即可炖煮；
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