大虾水煮什么时候放 _大虾

煮虾是水开了放虾还是凉水放虾？？

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煮虾水开了放虾。
虾的肉质非常细嫩，如果过早放虾，时间过长，虾肉会变老变柴，同时，虾子含有的丰富蛋白质也会流失，口感非常差。
水开了放虾，利用瞬间的高温让虾肉迅速收缩再捞出，虾肉熟的同时，肉质鲜嫩爽口，口感最佳。蘸上酱料，即可大快朵颐。

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现在，随着人们生活水平的不断提高，大家对饮食的要求也是越来越高。在之前的时候，人们能够吃饱就感觉到非常幸福了。而如今，在吃饱的基础上，人们还更加注重营养、卫生。说到营养丰富的食材，想必大多数人第一时间想到的就是大虾。一般情况下，人们会自己在家做白水煮虾。不过，也有很多人反映，自己做出来的白水煮虾不如饭店里面的好吃。其实，主要是没有掌握正确的方法和技巧。在做白水煮虾的时候，放盐时间才是关键，如果放错了，大虾可就白白浪费了。
在做白水煮虾的时候，我们应该先将大虾放在盐水中浸泡半个小时左右，这样才能将大虾洗得更干净。接下来，将生姜、花椒清洗干净放在一边备用。锅里倒入适量的清水，然后加入生姜和花椒，等到水温刚刚开始热的时候放入大虾和啤酒，接下来再放入适量的食盐，大火开始煮，看到虾尾变弯之后就可以捞出来了。
将大虾捞出之后放入冰水中浸泡三分钟左右，直到大虾完全冷却后再捞出来并沥干水分。将大虾捞出之后就可以直接吃了，当然，这个时候，大家也可以根据自己的口味和爱好准备适量的食醋、酱油或其他口味的酱料蘸着吃，这样大虾的口味也是想当不错的。
所以说，在做白水煮虾的时候，大虾放入水中煮30秒左右之后再放入食盐。如果放入食盐的时间过早的话，会使水的浓度升高。这样，在煮虾的时候就会析出更多的水分，煮好的大虾又柴又腥不好吃。所以，在做白水煮虾的时候，一定要先将大虾放入水中再放食盐，这样煮出来的大虾又香又嫩还没有腥味。
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###其它资料参考###通常白水煮虾，一般来讲，要根据虾个头的大?。?煮时间也不一样，在开锅后，放入虾，个头比较大的虾，需要煮5分钟左右，个头比较小的虾，一般煮2-3分钟即可，当虾的颜色变红就说明已经熟了。虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，有损营养价值。
扩展资料：
营养分析
1、虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极佳的补品。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。