第四、加鸡蛋或者蛋清，一般我们在家做面条都会加鸡蛋，面条特别的劲道滑溜好吃 。我就是爱加鸡蛋 ， 一般500克面粉 ， 可加1个鸡蛋，一个鸡蛋的重量一般就是20——25克左右，这就要把水的重量去掉一些 ， 那么就是1斤面粉可1个鸡蛋 ， 180克的水就足够了，要知道鸡蛋特别的劲道，而且醒的时间久了 ， 面条就会软一些 ， 所以不能多加水 。
###其它资料参考###飘香热干面(:-O不是方便面啦!!!)
食材：
面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法：
1)准备主料
2)用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖
3)小葱切成很细的葱花4)鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5)锅内坐水，水开后下面条煮熟6)面条煮好了
7)捞出来放进凉开水里冲洗一下
8)沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连
9)调味(盐，糖 ， 味极鲜，蚝油 ， 辣子油)
10)然后再淋上花生酱
11)把所有的调味料都拌匀 ， 就可以装盘喽
###其它资料参考###面条做又软又筋道的方法如下：
食材：面条100g、盐8g、凉白开200ml、食用油2ml 。
1、用中小火 。由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热 ， 用中小火为宜 ， 不然就很容易煮成烂糊面 。
2、煮面条的水里面加入盐 ， 这样我们煮出来的面条会更加的劲道好吃 。
3、或者在锅中水开了以后，放入一些食用油，出来的面条也不会粘 ， 而且非常爽滑
4、我们煮面条的过程中 ， 要不停地用筷子搅拌，避免粘连 。
4、再次烧开的时候就可以捞出来了，捞出来的面条可不能直接开始用，而是要先过一道冷水，冷水选择凉白开，这样等会儿我们的面条吃起来更加劲道，有嚼劲一点 。
5、如果你想要煮出来的面条更加弹牙的话，当凉水烧锅到开始冒小气泡的时候 ， 把面条下入锅中，用筷子把面条均匀的摊开 。
###其它资料参考###问题一：如何让面条不断条更劲道面粉就筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉 。想要有筋度的，韧滑的效果选高筋面粉更适合 。
一斤面粉，约放7克左右的盐就好，（多了会起反效果），蛋清一个 。
在手法上：和面时，要应顺著同一方向来搓（即从始至终都同一方向搓和面团），直至面团表面光滑不粘手 。和好的面应梢硬些 。
煮时应先将水煮开，（ 水应多放些 ），才放面下锅，到面刚熟（可轻轻夹断了就好，煮久了会变稠，易断 。）然后把面捞起，水倒掉不要 。之后就自己选择汤面，和面，拌面，炒面都可以了 。（ 这样滤过水的面吃起来口感更滑韧 。）
问题二：怎么才能让面条更劲道1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.
问题三：和面怎么让面有劲道？倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象.
在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止.
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