跟着大厨解锁一个不一样的面条吃法吧~
独家秘制飘香卤面食材：
手工面 /五花肉 /黄豆芽 /自制卤料包
葱姜蒜 /酱油 /蚝油 /十三香 /白糖 /油盐
做法：
1 、蒸面：锅中坐水烧开，将买来的湿手工面抖散平摊在箅子上，隔水蒸制15分钟 。
2 、自制卤料包：将香料提前用开水浸泡，然后取一只布袋，加入干辣椒、小茴香、花椒、八角、一小段桂皮 。
开水的浸泡，可让香料的香气完全激发出来
3 、炒料：少许底油，下入五花肉片煸炒至打卷，逼出多余的油脂 。调小火下入葱姜爆香，然后加入自制料包和大量的清水 。
面和汤的比例2:1
4 、调味：4勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖提鲜、老抽调色、少许十三香，小火煲煮15分钟，然后下入黄豆芽继续煮5分钟 ， 临出锅加入香芹段拌匀即可 。
黄豆芽可为汤汁减腻增鲜香，没有芹菜，可用蒜苔、豆角替代
5 、拌匀：将蒸好面条下入锅中，充分拌匀，使其完美吸收汤汁，最后加入一把蒜末 。
6 、二次蒸制：将拌匀的面条均匀摊在箅子上，继续蒸至20分钟，香喷喷的卤面就完成了~
二次蒸面目的：使面条更挺实不易软榻，五花肉口感更酥烂
最终成品
###其它资料参考###瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉 。
制作方法：
龙须面500克，猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两，油100克 。
肉汤20克，小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克，酱油25克，
精盐15克，葱丝15克 ， 蒜末、孜然粉、味精、生姜末各少许 。
1． 将面条抖散置于旺火烧开的笼篦内，大火蒸四十分钟，置入一盆凉水中，抖散 ，
半分钟后捞出，淋上少许花椒油，沥干水分后再置于笼篦内旺火蒸十五分钟即可 。
（建议一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏备用，冷藏可保存十天左右 ， 随时都可炒着吃）
2．将猪肉切成肉丝 ， 小油菜切两段，葱切成丝，蒜切末备用 。
3．炒瓢上火 ， 加入食油50克 ， 待油热时，投入肉丝或鱿鱼、鸡蛋煸炒 ， 再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、小油菜、蘑菇、油麦翻炒，然后再加入肉汤 。
把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约2-3分钟（如汤少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽时，揭盖反复翻瓢炒制 。
出锅时依各人口味把葱丝、蒜末、味精、孜然粉投入面条内翻炒均匀 ， 盛入盘内即成 。食时拌醋 。
菠菜、胡萝卜、面粉、盐、水
工艺流程
1、分别把新鲜菠菜和胡萝卜榨成浆，榨的过程中注意适量加水，过滤出汁液 ， 并用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2 。
2、面团和好后盖上湿布醒上10分钟 。
3、将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片 ， 撒上手粉，将面片折叠、切丝，切好的丝赶紧抖开 。
4、面团下锅煮熟即可 。
三鲜面
主料：面条
辅料：虾仁、海参、竹笋、墨鱼、胡萝卜、香菜
调料：色拉油、味精、水、食用盐、白酱油
虾仁去肠泥 ， 墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片 。
加3大匙色拉油，用高火炒3分钟
中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；
再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用
牛肉西红柿面
主料：牛腩肉、面条、新鲜番茄
辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油
相关经验推荐
- 不喝普洱茶怎么养茶宠
- 2022年厦门三月份雨水多吗-厦门三月份天气怎么样
- 液晶电视打开是白色的怎么弄-液晶电视为什么白屏
- 面条怎么做成饼
- 怎么区分毛尖与毛峰
- 冬天空调怎么抽真空-空调安装不抽真空会怎样
- 面条怎么做简单又好吃的做法
- 面条怎么做简单又好吃的做法大全
- 雅安藏茶怎么
- 面条怎么做筋一点