结语
炒 面条 时，先 蒸 后炒 ，在 快餐 店 是 最常见的 ， 他们 做的 面条 总是 比我 们 在 家 做的 好吃，其实 我们 一样 也 可以 做出 那样 好吃的 炒 面条 ，只要 朋友 们注意 面条 拌油 ， 水开 后上锅 蒸6分钟 ， 出锅 前 焖 一下，大家 就 可以 做出 一份 美味 的炒面 来。
###其它资料参考###蒸面条是一种既营养又健康的美食，而且由于可以饱腹，是很多人午餐时候的最佳选择 。蒸面条虽然也是一种面食，但是与我们平时常吃的煮面条的口感又是完全不一样的 。蒸面条里面还可以根据自己的口味加入各种不同的食材，满足人们的要求的同时还能增加营养 。那么，蒸面条的做法步骤是什么呢？
一、食材
五花肉100~150g、、青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角、蒜苔、红薯梗等均可）适量、生姜、酱油、盐各适量 。
二、步骤
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用 。
2、五花肉切薄片，不要特别薄 ， 否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到 。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒 ， 翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅 。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色） 。
4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余 。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握 。
5、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上） ， 隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅 。
###其它资料参考###给大家介绍是一道主食，蒸面条 ， 我们北方人喜欢吃面食，更喜欢把面做出各式各样的面食，蒸面条就是其中的一种，下面我们就来看看它的制作方法 。
蒸面条的做法一
主料：细面条、五花肉 。
配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、酱油、食用油 。
1 先把豆角洗干净，切成同样大小的段 。
2 把五花肉洗一下，切成片切好以后备用 。
3 把辣椒切成段，姜切成丝，蒜切成片，这些配料都准备好 。
4 锅里加入食用油烧热，油热后把肉片放进去，翻炒直到把肉里的油炒出来，这样吃的时候会比较香，要不时的翻炒，直到肉变成黄色就行了 。
5 这时把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放进锅里爆炒，炒到闻到配料的香味 。
6 把豆角放进锅里，翻炒几下，加入盐、鸡精、十三香翻炒均匀，炒均匀后，就可以加入老抽、生抽了，继续翻炒 。
7 翻炒均匀后就可以加水了，注意水一定要加开水 ， 水量一定要满过锅里的菜，炒均匀 。
8 加入水后就可以放面条了 ， 注意面条要截断一下，不要太长，把面条用手抖一下 ， 以防面条粘连在一起了，把面条放在锅里豆角上，铺均匀 。
9 把锅盖盖上，用中火焖10-15分钟 。
10 时间差不多的时候，把火调的稍微小一点，然后用筷子把面条和锅里的豆角、汤汁搅拌均匀，让面条搅均你够的充分吸收锅里的汤汁，这样就不会使面条太干，等到汤汁完全吸收完就可以吃了 。
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