海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属
福清话“炸”念“烰（fú）”，保留了古音 。古汉语的“烰”通“浮”，一是观现象：油炸食品因受热膨胀会浮上油面；二是表吉意：浮即上升，并且颜色从白色慢慢变为金黄色，象征光明和蒸蒸日上 。逢年过节福清人家大多都会烰蛎饼 。现撬的海蛎裹上面糊 ， 加上不同的配菜 ， 放油锅里一炸“滋滋滋”地冒出香气，让人忍不住咽了咽口水 。制作海蛎饼外皮的面糊是用米浆和黄豆浆调配而成 ， 内馅有海蛎、瘦肉、包菜、紫菜等 。取一把铁勺，舀入一汤匙面糊，加馅料，再盖上一汤匙面糊，放入热油中炸，当海蛎饼两面均呈金黄色时捞出 。刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美 。
刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美
炸好后咬一口酥香，令人回味无穷 ， 佐一碗清粥或者锅边是我们福清人最喜欢的吃法，所以海蛎饼既可以做主食又可以当配菜 。既是家家户户都会出现的小吃 ， 也可以是星级酒店的招牌菜 ， 福清人对海蛎饼的喜爱也许更像一种传承，海蛎饼作为福清人喜爱的地方小吃之首，做法也不拘一格 ， 例如；海蛎煎，炸海蛎，海蛎滑粉 ， 大蒜炒海蛎等等都是历史最古老，人们最喜欢的就属炸海蛎饼了 。刚出锅的海蛎饼香气四溢，分量扎实又饱满，金黄的色泽十分诱人 ， 入口香酥酥的口感，唇齿穿越油脂，大口咀嚼 ， 香味充斥整个口腔，作为福清知名传统小吃，海蛎饼已不知不觉间成了福清人早餐中的经典 。
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福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，你吃过吗？
如今海蛎饼仍然沿袭着从老祖宗那里流传下来的做法，无论岁月，如何变迁都没有改变过 。历史相传福清海蛎饼与福清光饼历史一样悠久，当初被我们福清老百姓比作是倭寇，而老百姓用光饼夹着海蛎饼，寓意戚家军包围着倭寇 。在我们小时候，福清人都喜欢用福清光饼夹着海蛎饼吃，现在街上还会看到光饼里面夹着紫菜和青菜裹上海蛎浆炸着吃 。小伙伴们，福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，你吃过吗
###其它资料参考###前言
闽南特色小吃炸海蛎饼 。
材料
主料：海蛎500g、面粉300g、地瓜粉150g、紫菜100g、红萝卜1根、瘦肉100g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量
炸海蛎饼
1
把准备好的面粉和淀粉
放一起
加清水搅拌，搅拌到勺子拉起来可以连成线就可以了
2
海蛎洗净
3
胡萝卜丝
紫菜
拌匀
紫菜要剪一下不然不好拿起来，放盐
味精
腌一下
.
4
肉切片
也用放盐
味精
料酒腌一下腌一下
.
5
油开
把汤勺放进锅里预热，没有专门炸海蛎饼的勺子就用汤勺代替，
勺子热了后拿出来
（里面一定要留一点油
这样后面海蛎饼才会自己掉下里
不然就糊在勺子里了）用小勺子往大勺子里加面
用小勺子均匀铺开，铺好面
放拌好的菜
.
6
在放肉和海蛎
.
7
最后在铺上菜，最上面裹上面桨
.
8
锅放多一点的油，烧五成热，下油锅炸
9
小火
慢慢炸
等表面微黄
海蛎饼就会自己掉下了，炸到金黄
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