芝麻花生酱什么味 _花生酱

花生酱和芝麻酱的口感有什么不同？哪个更好吃一些？？

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花生酱和芝麻酱都为我们做凉菜和拌面时点睛之笔的食材。其独特而浓郁的香味，使吃了它们的吃货们难以忘却，小编就是酱粉之一。
这两种酱做出的代表菜有很多，就比如我们夏天经常吃的凉拌黄瓜，黄瓜拌皮蛋，凉拌拉皮，这些凉菜都是我们平时当中非常常见的食材，而做法也非常得简单，简单得切吧之后，加上葱蒜末，淋上酱料和醋，再滴上几滴香油，我的天，流口水了有木有？！这些凉菜不加酱的话，也是美味的，如果再加上芝麻酱或者花生酱，那口味可谓是翻了一番！
又或者热干面中，不可或缺的酱就是芝麻酱和花生酱的混合酱，正所谓热干面少了酱，就少了灵魂，就不能称为热干面。再者，蒸茄子用的沾汁里边，也有花生酱和芝麻酱。可谓是只有你想不到的，没有你做不到的。
但是细分出来，花生酱和芝麻酱的口味又各有千秋，花生酱气味属于香气清新，但是香中带甜的一种酱，因为花生当中淀粉含量相较芝麻会高些，所以花生酱和我们的唾液产生化学反应之后，当中的淀粉会转化为葡萄糖，所以吃起来会有点后味甜甜的，但是如果想特别突出香味会有些吃力。而芝麻因为体积小，再加上含油量高和经过翻炒后其本身独特的油香，所以做出来的酱属于浓香，只需少许酱汁，拌菜的香味就能很好的体现出来，但是如果用量太多，就会影响口感，显得很腻。所以，这两种酱的用处也因食材而异，可根据我们的需要，来做适当的调配，或者单独添加。
一般情况下，如果需要添加的菜肴之水较多，那么可以添加少许芝麻酱，另外，搭配部分花生酱来调整菜品中的粘稠度，既能把香味充分的体现，又能使酱汁充分的附着在食材上面，而不显得油腻。如果食材本身水分含量较少，那么就可单独添加芝麻少许，就能够很好的把想要的香味调配出来，而不会显得太干，而影响口感。所以食材的好坏是根据自身的需要合理搭配用量的，没有绝对的好，也没有绝对的坏，充分发挥两种酱的特色，才能搭配出美味可口的菜肴出来！

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1、看颜色。花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色，无杂质。
2、闻气味。花生酱有浓郁的花生香气，芝麻酱有浓郁的芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气，而且味道不纯。
3、品味道。花生酱比芝麻酱的味道要甜一些。
4、比质地。芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出，而且细腻度更高，花生酱就相对差很多。
5、亲水度。芝麻酱的亲水度要高于花生酱，加水后很容易就可以稀释，而花生酱相对较困难。
###其它资料参考###肯定好吃了，我觉得是比较好吃的，因为我是北方人，还是比较喜欢吃花生酱芝麻酱之类的，所以我觉得还是比较好吃的，除此之外呢，我还会放一些花生碎，但是我不会放腐乳，因为我不是很喜欢吃腐乳，放一些醋白糖，香油，麻油还会放一些肉酱或者是蘑菇酱最后还会放一些葱末和大蒜，还有香菜沫儿。
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洋洋洋89121
2020-06-29 09:24
反正我在家和朋友一起吃火锅的时候，就经常用六必居芝麻花生酱做火锅蘸料，其实我们北方人还是比较喜欢用芝麻花生酱做火锅蘸料的，味道比较的香，蘸上一些菜类比较的好吃。除了放六必居芝麻花生酱之外呢，我还会放上一些葱，末了姜末了，还有花生碎，腐乳韭菜汁之类的都挺好吃的