最近，发现很多群友都问，煲汤要用什么锅，下面分别介绍下可以煲汤的四种锅 。
高压锅：
省火省电 。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料 。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线 ， 以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟 。
焖烧锅：
宜于热汤保温 。焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟 。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳 。
不锈钢汤锅：
宜于煮汤调羹 。不锈钢汤锅容量大，耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等 ， 但用此锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。
砂锅：
宜于保持汤汁的原汁原味 。砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖 。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分，但导热性差，易龟裂 。
从以上四种锅，我们可以看到以选择砂锅比较合适 。
砂锅
首选最好用砂锅，砂锅煲汤不能着急，小火慢炖，需要时间比较长，但它的密封性和保温很好 ， 煲出来的汤味道浓郁 。
还有高压锅煲汤，它的特点:时间短 。有些食材质地韧性 ， 不容易煮烂，用这种锅比较合适，像上班一族时间紧张，可以选用 。
如果我的回答不全面 ， 欢迎补充 。
最好用砂锅
优点如下:
1、 它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态 ， 由于火?。?时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味 。
2、砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化 。
3、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类 。
4、保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的 ， 而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
煲汤用什么锅，主要看烹饪的食材和用途 。
1、高压锅
高压锅特点是能增加锅内气压，从而提升水的沸点 。我们知道，在标准大气压下，水的沸点是100度 。但是在高海拔地区，例如青藏高原 ， 气压低，水的沸点达不到100度，食物就很难煮熟 。
高压锅很好的解决了这个问题，能将水的沸点提高到120度左右，大大缩短了烹煮的时间 。因此 ， 高压锅适合耐煮的食材 ， 如蹄筋、笋干等 。或者是，想喝汤，又不想等太久 ， 就可以用高压锅来煲 。
2、瓦罐
瓦罐是一种陶制品，以紫砂材质为上佳 。特点是吸附性好，导热均匀，散热缓慢 。是煲汤的理想选择 ， 适合隔水慢炖 。
瓦罐适合煲一些需要长时间炖煮的干货海味等食材，如干菌菇、干贝等 。炖出来的汤汁，清冽鲜美 。食材酥软，且能保持原有的形状 。
3、砂锅
砂锅耐热程度高，能直接放明火上烧 。但是，千万不要空烧！
砂锅的聚热效果好，比金属锅具沸腾程度高 。炖出来汤汁香浓，质地酥软 。常用于砂锅粥、肉类以及熬中药 。
4、不锈钢汤锅
现在的金属厨具，通常都是用304不锈钢 。不锈钢锅耐用，不易破损 。而且体积可以做得很大，通常用于熬制高汤 。
有些中药成分会和铁离子发生反应 ， 这种情况下就不适合用不锈钢锅 。
煲汤选什么锅，主要看食材和用途，没有哪款锅是百分百完美的！
沙锅，瓦灌 。
砂锅 ， 不管是煲鸡汤，还是排骨砂锅是最好的 。
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