芋头表面发绿的能吃吗 芋头发芽了还能吃吗


芋头表面发绿的能吃吗 芋头发芽了还能吃吗

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芋头表面发绿的能吃吗芋艿皮发青了最好不要吃,青色部分可能含有毒素,芋艿类似于马铃薯之类的食物,青色部分千万不要食用 。
正常成色的芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分 。可以适量熟食,多食有滞气之弊,生食有微毒 。
芋头发芽了还能吃吗可以 。
【芋头表面发绿的能吃吗 芋头发芽了还能吃吗】芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,不含龙葵素 , 易于消化而不会引起中毒,是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品 。但是种子发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少一些,却并不会对人体健康造成危害 。
如何挑选好的芋头观察外表一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮 , 拨开那些皮毛 , 仔细的摸一摸 , 看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
检查新鲜度因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息 , 本身也带着一点湿气 。而且 , 新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜 。
检查大小芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时 , 它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
检查根须部位一般而言,芋头是否优质 , 它的肉质是否够粉 , 可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触 , 如果这些粘液十分浓稠 , 而且十分显白 , 又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品 。
检查横切面纹理一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差 。

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