面浆做皮怎么做好吃吗 _面皮

在家就能做出好吃的凉皮，你学会了吗？？

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今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美地吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量
凉皮的营养功效
凉皮在食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食。
凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。
凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用。很多的商贩在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体不利，所以不如自己在家做起来！
| 不用洗面的自制凉皮 |
用料
主料：高筋面粉250克、盐4克、凉开水590克
辅料：辣油适量、葱花适量
做法
1.先将盐和面粉倒入到盆子里
2.倒入一大半的水，边倒入边搅拌。家里有蛋抽的，建议用打蛋抽搅拌，这样比较好混合一点。切记水不要一次全部倒完啊
3.按照一个方向搅拌，搅拌到没有面疙瘩为止
4.我们在将剩下来的水全部倒入其中，继续搅拌均匀
5.然后将面浆过滤一下，这样过滤是为了让面浆更细腻
6.做好的面浆，用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不（此时锅子里烧一小锅热水）
7.找一个圆形的盘子，最好大一点，在盘子内刷上一层食用油防沾
8.舀一大勺面浆到盘子中，晃动盘子，让面浆铺满整个盘底
9.将盘子送入锅中，让其漂浮在开水上。中大火3分钟左右
10.等凉皮煮到皮的表面鼓起大泡泡即可出锅
11.做好的凉皮放置在冷水上面凉却，然后即可脱模。剩下的面浆也依次操作，蒸成凉皮
12.做好的凉皮切好放在碗内
13.然后淋上辣油、撒上葱花即可。当然你也可以在放入黄瓜丝或者豆芽。可以根据自己的口味来放辅料.

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面皮这种东西是将面团揉硬一点形成的产物，我们首先要选择高筋面粉，然后用高筋面粉搭配温水进行和面，我们揉成面之后，我们可以将面团进行拉伸成长方形，然后晒干就可以形成面皮了，大家可以尝试一下面皮的做法，然后我们食用面皮一般都是煮汤的方法进行食用。
一、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
二、准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
三、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)
四、然后把面筋切成小块留备用
五、洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
六、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
七、准备好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油
八、准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开，用汤勺舀1-2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。