第三步：10分钟后，将冰糖、红枣全部放入到银耳中，继续大火将银耳炖5分钟 ， 即可起锅食用 。
【炖银耳汤牢记3点】：
第一点：将银耳的蒂剪掉
银耳泡胀后，一定要将银耳表面的蒂减掉，如果不减去此蒂 ， 在炖银耳时，会严重影响银耳吸水的，而银耳吸收的水少，炖好的银耳汤，当然不会大量出胶呢 。
第二点：热水炖银耳
炖银耳汤时 ， 大家最好用热水炖，热水可以使银耳中的胶质快速的变软，而变软后的银耳接触到滚沸的开水，大量的胶质会溶解在水中，从而使银耳汤喝着非常浓 。
第三点：焖10分钟后再炖5分钟
炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后，一定要关火 ， 此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软，这样不仅能保留银耳的香味，而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠 。
###其它资料参考###用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定 。
银耳每天吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能量堆积，不利于人体的消化和吸收 。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些 ， 毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量 ， 并且喝银耳汤是很容易饱腹的 。
###其它资料参考###只用银耳煮汤，建议用砂锅煮30分钟 ， 压力锅煮15分钟即可 。如果加入其他材料如莲子一起炖煮的话，建议用砂锅熬2小时，用电压力锅煮银耳30分钟左右即可，如果用炖盅煮银耳汤，则建议熬制3-5小时 。
银耳汤一般都是需要熬煮1-2个小时左右的 ， 1-2个小时的时间才能够充分的熬煮好银耳汤，能够使得银耳汤的口感比较黏软好吃 。
一般来说银耳汤熬煮1-2个小时就足够了，但是同时也是需要根据实际情况来做决定的，例如若是采用的是高压锅进行熬煮的话，那么熬煮的时间则比较短，一般熬煮30-40分钟左右即可 。
其次就是熬煮的数量比较多或者是水分比较多的话，则熬煮的时间可能会需要3-4个小时不定，所以建议在熬煮银耳汤的时候尽量根据实际情况来定 。
银耳汤制作窍门
1、高压锅是最容易出胶的，如果高压锅炖煮没有出胶，要看一下是否银耳和水的比例放的不对 。一般而言按照3g干银耳加200ml的 水(一人份)，用高压锅炖煮是一定出胶的 。
2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下，显得比较稀，温度降到50-60度左右，汤汁开始变稠 。所以有时候需要有耐心 ， 看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论，到了可以入口的温度时，真的挺粘稠的 。
3、把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了 。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯 。
###其它资料参考###银耳汤熬制多久，需要根据食材搭配与火候来决定 。若用高压锅熬银耳汤，一般熬30~40分钟即可，若使用炖盅熬，那就需要3小时左右 。另外注意的是，单熬银耳的话，所需时间更短，搭配百合或莲子肉熬制时间则需长一点 。时间越久 ， 熬制的银耳汤更粘稠 。
银耳汤并不是炖煮的时间越久越好 ， 因为炖久了一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变，但是时间短银耳却炖不出胶质 ， 口感不佳，要注意观察炖煮后的形态，及时调整炖煮的时间 。
百合银耳粥做法：
原料：百合100克，银耳(干)15克；枸杞子30克；冰糖30克
步骤：
1.将百合一片片摘下，洗净，沥干 。
