蒸鱼柠檬什么时候放 _柠檬

做鱼什么时候放柠檬汁？

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柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，是万能的调味料，能够去除腥味及食物本身的异味，可以去鱼的腥味。
柠檬鱼的做法：
1.准备鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、辣椒酱10克、鱼露10克、白酒5克、香菜10克；
2.鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；
3.柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；
4.葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；
5. 香菜择洗干净，切成末；
6. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；
7.将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

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1、做法一。材料：鱼一条，香菜适量。调味料：鱼露1大勺，米酒1大勺，青柠檬两个，蒜头，红辣椒。做法：鱼抹上盐酒，加姜片，大火蒸10分钟。加调味料，再焖到熟。拌上香菜即可。
【蒸鱼柠檬什么时候放】 2、做法二。食材：巴沙鱼300g、青柠檬半个、鱼露1大勺、料酒1小勺、橄榄油少许、盐少许、小米辣1个、蒜瓣少许、姜片少许、香菜少许。做法：把巴沙鱼冲洗沥干，斜切成薄片，加入盐、橄榄油、料酒抓匀腌制15分钟左右。将鱼片平铺在盘子里，放上3片柠檬和姜片，再放入烧开水的蒸锅里，中大火蒸3.5分钟左右。将小米椒和蒜头切碎、香菜的茎切粒（叶备用），放在碗里加入鱼露、盐，挤入剩下柠檬的汁，搅拌均匀。取出蒸好的鱼，扔掉姜片和柠檬，倒掉多余的汁水，淋上第3步混合好的酱汁，摆上香菜叶即可。
3、做法三。食材：鱼一条、白胡椒粉少许、盐适量、橄榄油少许、柠檬1个、葱头1个、姜2片、蒜头4瓣、圣女果适量、香菜2根。做法：鱼一条，去除鱼鳞，鱼鳃，鱼肚内脏，再把鱼鳍剪掉。用刀在鱼身上划网格。放入大碗中，撒入盐和白胡椒粉，倒入橄榄油。柠檬1个，切二半。把一半的柠檬汁挤入鱼里。抓均，腌制一个小时。准备一个葱头，再把姜切丝，蒜头拍碎，鱼腌制好后放入盘子里，再把葱头姜丝蒜碎塞入鱼肚子里。把盘子放入蒸盘里。蒸烤箱的水箱加入水，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸15分钟。蒸鱼的时候，把圣女果洗干净后切片，柠檬切片，香菜洗干净。15分钟后，拿出蒸盘，先摆上柠檬片在鱼身上，再撒上圣女果片。撒上香菜，再次送入蒸烤箱中，蒸5分钟即可。
###其它资料参考###食材清单
鲈鱼、草鱼、桂鱼均可控制在一斤或者一斤半为佳、香葱 5根、大葱 6小段、姜片 5片、大蒜四瓣、白胡椒粉一小撮、李锦记蒸鱼豉油平铺盘内量、柠檬 3片、豆油少许
烹饪步骤
1/3
鱼处理干净，把大葱段，姜片，蒜片，柠檬一片，均匀放入鱼肚中，另外两片贴到鱼身上，直接上锅蒸，总共需要蒸13分钟，蒸到第八分钟后打开蒸锅把鱼盘内的腥水倒掉在上锅继续把剩下的五分钟完成即可
2/3
蒸鱼途中香葱最好切成细丝，备用，蒸好的鱼锅内拿出，把鱼肚内的葱姜蒜柠檬以及鱼身的辅料全部扔掉在一次倒掉鱼盘内的腥水，然后把蒸鱼豉油倒入盘内香葱丝铺在鱼身，撒上少许白胡椒粉。
最后一步
起锅烧油，油温烧到微微冒烟浇制鱼身有香葱跟白胡椒位置即可食用
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