1、香辣龙虾尾
主料：龙虾尾500g 。辅料：干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、豆豉酱适量、蚝油适量、啤酒适量 。
做法：锅中烧热 ， 倒入炒菜油 ， 比平时炒菜用量多一些 。热锅凉油下入花椒 ， 麻椒 ， 干辣椒煸炒 ， 火不要太大 ， 小火煸出香味 。煸香后转中火放入郫县豆豉酱 ， 我用的是带辣味的 。煸出红油后 ， 放入葱姜蒜爆香锅底 。转大火 ， 放入龙虾尾 ， 大火翻炒 ， 烹入点黄酒 ， 翻炒后放入耗油 ， 生抽 ， 盐 ， 糖爆炒2分钟左右 。倒入啤酒 ， 约龙虾尾一半的样子 ， 转中小火盖上盖焖5分钟左右 。掀开盖 ， 此时如果汤多就转大火收汤即可 。
【龙虾尾的做法大全 龙虾尾的做法大全家常做法】2、上汤焗龙虾尾
主 料：速冻龙虾尾6条（细） ， 姜4片 ， 葱1条 ， 生粉1平汤匙 。配 料： 腌料：盐1/2茶匙 ， 生粉1茶匙 ， 麻油及胡椒粉少许 。芡汁：清鸡汤1/3杯 ， 糖、麻油各1/2茶匙 ， 生抽、生粉水各1茶匙 。
做 法：龙虾尾解冻冲净 ， 斩件 ， 拌入腌料待5分钟后 ， 再拍上薄薄生粉 。姜片略拍 ， 葱切段 。烧热4-6汤匙油 ， 将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色 ， 取出 。用剩余的油爆香姜葱 ， 龙虾回锅 ， 赞酒 ， 加芡汁焗1分钟 。最后拌入生粉水埋芡 ， 趁热享用 。
3、爆炒龙虾尾
主料：龙虾尾400g、洋葱1/2个 。辅料：盐3勺、干辣椒1个、鸡精适量、姜1块、葱1根、花椒适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量 。
做法：把龙虾尾用酒和盐水浸一下 。把大葱 ， 生姜 ， 花椒 ， 辣椒炒香 。放入龙虾尾同炒 ， 炒个一两分钟 ， 龙虾尾变色后 ， 加入洋葱 ， 加入一小勺生抽和老抽 ， 再加入适量的盐 ， 十三香 ， 还有温水 。起锅前再适量放点鸡精调味 ， 再放点葱增色 。
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