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牛心菜的功效与作用 牛心菜的功效与作用及禁忌

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牛心菜 ， 因其形状呈锥形 ， 犹如一颗牛心而得名 ， 在全国各地皆有种植 。其球叶脆嫩、微甜无异味 ， 鲜食爽口 ， 可炒食 ， 同时具有清热、御寒、抗癌等功效 ， 其内部含有丰富的铁、钙等微量元素 ， 长期食用又具健身作用 ， 深受广大消费者的喜爱 ， 市场广泛 。杀菌消炎新鲜的牛心菜有杀菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时 ， 可以将牛心菜榨汁后饮下或涂于患处 。
润肠通便牛心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖 ， 实验证明 ， 棉子糖不为人体胃肠消化 ， 可直达大肠为双歧杆菌分解利用 ， 从而起到增殖双歧杆菌 ， 润肠通便 ， 抑制毒素产生的作用 ， 进而能够起到减少癌症的产生 。
增强免疫牛心菜中含有非常丰富的维生素C ， 因此 ， 可以增加抵抗力和免疫力 ， 常吃牛心菜可以增强体质 。
防癌抗癌牛心菜中含有丰富的吲哚类化合物 。实验证明 ， “吲哚”具有抗癌作用 ， 可以避免人类罹患肠癌 。牛心菜中含有丰富的萝卜硫素 。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶 ， 进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜 。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分 。
延缓衰老【牛心菜的功效与作用 牛心菜的功效与作用及禁忌】 牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等 ， 总的维生素含量比番茄多出3倍 ， 因此 ， 具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
营养价值牛心菜的水分含量高(约90％) ， 而热量低 ， 富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾 ， 烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸 。
1、牛心菜的水分含量高(约90％) ， 而热量低 ， 可是大多数牛心菜丝色拉中的热量比单纯的牛心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
2、牛心菜很有丰富的钾、叶酸 ， 而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用 。
3、牛心菜的营养价值与娃娃菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外 ， 牛心菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等 ， 总的维生素含量比番茄多出3倍 。

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