酥油什么制作？？
文章插图
1.先将牛奶或羊奶稍加热 ， 然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗” 。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；
2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油 。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色；
酥油拓展
从牛、羊奶中提炼出来的酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品 。
牧民提炼酥油的传统方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油 。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油 。
正宗的：
酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油） ， 放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液 。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口 ， 用木棒用力敲打 。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶 。是女主人招待客人的一项非常费力的工作 ， 现在也可以用电动搅拌机配置 。
由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝极易饥饿，必须加酥油或牛奶 ， 蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛产奶量不大，普遍用酥油茶招待客人 。酥油茶具有极高的热量，淳香可口，喝上一口 ， 精神顿爽 。
人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过迪庆高原 。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘 。千百年来 ， 在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化 。围绕茶文化 ， 还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中 。酥油茶的喝法，德钦藏族喜欢加奶渣，中甸、维西藏族则追求纯正 。
在西藏 ， 在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油 。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品 。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右) ， 用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油 。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油 。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油 。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在稽耙里调和着吃 。逢年过节炸果子，也用酥油 。藏族群众平日喜欢喝酥油条 。制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶) ， 再放入酥油和食盐 ， 用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融 ， 然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了 。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩 。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前 。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下 ， 给客人倒上满碗酥油茶 。刚倒下的酥油荣，客人不马上喝 ， 先和主人聊天 。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开 ， 然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开 。”客人把碗放回桌上 ， 主人再给添满 。就这样，边喝边添，不一日喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝 ， 就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了 ， 主人把碗添满，你就摆着客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底 。这样 ， 才符合藏族的习惯和礼貌
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