做卤鸡翅需要准备些什么 _做卤鸡翅需要准备些什么

卤鸡翅的做法是怎么的？

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食材：鸡翅、大葱、八角、花椒、红干椒、香叶、桂皮、生姜、生抽、糖色、蚝油、食盐、胡椒粉、冰糖、料酒、蜂蜜、甜面酱
具体做法：
1、首先把鸡翅清洗干净，放入盆中备用,大葱白一小段，轻轻拍扁，生姜一块，拍扁后切上两刀，两粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，两片香叶，一片桂皮。
2、盆里倒入糖色，放入鸡翅，均匀刷上糖色，没有糖色的，可以用蜂蜜或者酱油代替。
3、把鸡翅过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至四成热的时候，把鸡翅放入油锅里炸，这个过程要开小火，把鸡翅炸成金黄色，捞出控油，在炸的过程中，要有耐心慢慢炸。
4、开始卤鸡翅，锅内加入清水，倒入刚才准备好的佐料，加入生抽，糖色，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱。
5、开大火把水烧开，小火煮几分钟，闻到料香以后，放入鸡翅，然后盖上盖子，小火煮20分钟。
6、20分钟以后，开大火收汁，把汤汁收得比较粘稠的时候，夹出鸡翅摆盘。
注意事项
四成油温是油面上无烟无翻动，放入鸡翅以后，有轻微的翻动冒泡。开小火，慢慢升温。色泽金黄时，捞出控油。

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1、食材：鸡翅6个、鸡蛋4个、花椒适量、尖椒2个、八角适量、姜适量、葱段适量。
2、鸡翅洗净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用。
3、鸡蛋水煮至熟。
4、准备卤水配料，辣椒需要切断，如果这些料家里没有，可以在超市直接买包装的卤水配料。
5、鸡蛋、鸡翅加入容器中，加入一半的清水。
6、加入适量的花椒、八角。
7、依次加入生抽6汤勺、老抽3汤勺、陈醋2汤勺、耗油1汤勺、冰糖1汤勺、盐半勺（可不加）,加完这些调料后刚好覆盖住鸡翅鸡蛋，如果还没覆盖，再添加一些清水直到完全覆盖为止。
8、大火煮10分钟转中小火煮20分钟，开盖大火收汁即可。
###其它资料参考###卤鸡翅是我们最普遍的一种方式，我们最先要制做好卤料，卤料主要是运用八角、八角茴香、麻椒及其良姜等熬料而成的，我们将卤料熬料好以后，在将鸡腿放入卤料里边开展熬料，立即鸡腿彻底进味就可以捞起来，制做卤鸡翅一般是需要1个钟头的时间，大伙儿能够来掌握卤鸡翅的做法。
一、卤鸡翅煮多长时间，卤鸡翅的做法
卤鸡翅凤爪需要1个钟头，下边是具体方法：
提前准备原材料：凤爪300克，鸡腿200克，辣椒干10个，麻椒20粒，小葱1根，姜10克，三奈5克，八角5个，良姜4片，茴香8克，砂仁2个，食用盐2汤匙，酱油2汤匙
将凤爪和鸡腿清洗预留。鸡腿上划几刀，撒上食用盐腌三十分钟。生姜用花刀拍开，葱清洗系结预留。锅中烧开，放进准备好的三奈、八角、良姜、茴香、砂仁、朝天椒、麻椒。然后倒进鸡腿、葱结、生姜将鸡腿烧开低火煮10分钟。10分钟后倒进准备好的凤爪。然后在锅中添加食用盐、酱油煮20分钟。20分钟后熄火，将鸡腿和凤爪在卤汁中侵泡三十分钟。三十分钟后，卤鸡翅凤爪就可以摆盘服用。
二、香卤鸡鸡翅根
鸡翅根解除冻结，采用划几个刀，锅中放进凉水，放鸡翅根，姜，米酒，煮绰水。油烧开全部原材料进行爆香，放进老冰糖，让老冰糖溶化类似，放进自来水焯过的鸡翅根，小伙子慢煎，让鸡翅根，每一个都裹上炒糖色，倒进生抽酱油，煸炒两下，倒进开水，煸炒后，倒进盐。放进电高压锅，用鸡鹅肉方式，压15分钟分钟。