花生芽炒牛肉又叫什么菜 _花生

牛肉炒花生芽，牛肉炒花生芽怎样做才好吃？

文章插图
主料牛里脊150g花生芽300g辅料油盐适量姜葱适量小葱适量料酒适量生抽适量蛋清适量淀粉适量蚝油适量胡椒粉适量
步骤
牛肉炒花生芽的做法步骤11.准备好原材料；
牛肉炒花生芽的做法步骤22.牛里脊横切成片，加入适量的水；
牛肉炒花生芽的做法步骤33.将水慢慢抓进去；
牛肉炒花生芽的做法步骤44.用水冲一下；
牛肉炒花生芽的做法步骤55.将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；
牛肉炒花生芽的做法步骤66.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；
牛肉炒花生芽的做法步骤77.倒入适量的水，用手抓进去；
牛肉炒花生芽的做法步骤88.再加入半个蛋清；
牛肉炒花生芽的做法步骤99.继续用手抓，抓匀后放置一下；
牛肉炒花生芽的做法步骤1010.烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；
牛肉炒花生芽的做法步骤1111.牛肉片变色后马上捞出来；
牛肉炒花生芽的做法步骤1212.提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；
牛肉炒花生芽的做法步骤1313.烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒；
牛肉炒花生芽的做法步骤1414.花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；
牛肉炒花生芽的做法步骤1515.翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；
牛肉炒花生芽的做法步骤1616.翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；
牛肉炒花生芽的做法步骤1717.翻炒均匀；
牛肉炒花生芽的做法步骤1818.出锅装盘。

文章插图
食材明细
牛里脊150克
花生芽300克
姜适量
大葱适量
小葱适量
生抽适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
蚝油适量
胡椒粉适量
油盐适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
牛肉炒花生芽的做法步骤
1
准备好原材料；
2
牛里脊横切成片，加入适量的水；
3
将水慢慢抓进去；
4
用水冲一下；
5
将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；
6
再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；
7
倒入适量的水，用手抓进去；
8
再加入半个蛋清；
9
继续用手抓，抓匀后放置一下；
10
烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；
11
牛肉片变色后马上捞出来；
12
提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；
13
烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒；
14
花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；
15
翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；
16
翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；
17
翻炒均匀；
18
出锅装盘。
###其它资料参考###1、花生芽炒肉
（1）花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (适量) 。
（2）烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒。
（3）将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。
（4）煸炒出香味后加入花生芽。
（5）翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料。
（6）稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。