###其它资料参考###没煮的黑凉粉开封后三天过期 。
密封起来放入冰箱，时间长了吃起来会感觉不是很好，最好最好是现做现吃，因为凉粉本身含有大量的水分，放置久了细菌也就出来了，人吃了这些带细菌的食品肯定是不好的 。
凉粉是我家夏天必备的甜品，前一晚就做好放入冰箱，第二天下班回家就可以呈上一碗，冰冰凉凉的好爽呢 。
黑凉粉是选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品 。
凉粉口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香，含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品 。
基本信息
气虚体质，阳虚体质的人不适宜吃凉粉，饮酒时不宜多吃凉粉，因为，凉粉在加工过程中要加入适量白矾，白矾有减缓肠胃蠕动的作用 。
凉粉佐酒进入胃 ， 会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长 ， 这样既增加了人体对酒精的吸收 ， 又增加了酒精对胃肠的刺激作用，同时还减缓了血流速度 ， 延长酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒 。
###其它资料参考###一般情况下10个小时左右会凝固，但水过多不易凝固 。
如果熟浆像线一样往下淌，说明稀了，冷却后无粘力 ， 如果熟浆一点也不往下淌滴，说明过稠，冷却后吃起来口感不鲜嫩 。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住，又能有节奏地一块块往下掉，这才算正好的火候 。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水 ， 再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了 。
一般情况下10个小时左右，温度保持在18°C，豌豆凉粉便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉 ， 中层黄粉，上层清水的结构 。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，沉淀即可将白粉取上来待用；夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长 ， 底层的白粉翻泡上来，豌豆凉粉提不出白粉就无法做了 。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要 。
凉粉可放置时间：
凉粉放冰箱可以放置3-5天 。一般来说，做好的凉粉不建议放置太久 ， 最好是现做现吃 。在冷冻的条件下，豌豆粉的成分会发生变异，破坏了原有的组织结构 。并且，需要保存的凉粉一定是不含任何杂质的，也就是说，在吃的时候要吃多少取多少 ， 与其他的材料搅拌后的凉粉，是必须马上吃完的，不能继续保存 。
以上内容参考 百度百科-凉粉
###其它资料参考###煮凉粉不凝固是怎么回事有可能是水温不够高，或者水量太多，太稀 。
1、酿造或煮沸凉粉需要足够高的水来浸泡粉末 。所以，建议直接用开水冲泡凉粉 。制作凉粉时，建议将凉粉煮沸后倒入，一边搅拌一边使凉粉凝固 。
2、另外，也可能是加水过多造成的 。可能是制作过程中水没有煮沸，或者凉粉放太多水无法凝固 。尽量控制水：凉粉的比例为1：5 。
凉粉放多久才会凝固大约1小时，但温度不同凉粉的凝固时间也不同 ， 静置并等待它完全凝固即可 。为了让凉粉更快凝固，凉粉做好后，我们可以直接将白色凉粉放入冰箱的冷冻室 ， 加速凝固 。除了白凉粉，还有很多其他种类的凉粉，比如黑凉粉 。虽然凝固时间略有不同，但通常需要一个小时才能让凉粉凝固成更好的形状 。
黑凉粉和白凉粉有什么区别黑凉粉以天然草本植物仙草为原料 ， 经先进工艺精制而成 。它具有仙草固有的清香和凉性，清热解暑，味道清爽 。它是一种具有传统风味的纯天然黑色食品 。
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