铁观音怎么辨别好和差??
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要鉴别铁观音的好差可从“看产地、看茶形、观茶色、闻茶香、品口感”入手 , 即可辨别茶叶优劣
一、看产地
好的铁观音应该要具备:色、香、味三种品质 。品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部比较容易积累较多芳香物质 , 茶叶厚柔软,嫩性强 。
二、看茶形
一般高档条形茶,原料细嫩,做工精细,其条索细紧,锋苗显露,含毫量多;同时高档茶色泽鲜活光润,不允许有茶类及非茶类夹杂物 。
三、观茶色
汤色金黄,浓艳清澈 。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽 , 此为上,汤色暗红者次之 。
四、闻茶香
只有两种香型被认为符合高阶标准:其一为“煌口香(闽南语)”其二为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、有如兰花,这种香型绝不张扬但馥郁持久,从一泡到八九泡依然存在 。茶香若符合这两种标准,那么便属上等品之列 。除了这两种之外,还有两类香型比较推荐:一是鲜香 , 其二就是奶香型 。所以高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流;哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶 。
五、品口感
好茶入口顺滑、无苦涩之感,吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚 , 顿觉齿颊生香,生津不断 。
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如何选购质量好,价格又不贵的新鲜好茶,是每一位品茗爱好者的理想和追求 。下面详细介绍怎样选购铁观音茶:\x0d\x0a\x0d\x0a一、品质鉴定:感官评茶,系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉,对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序 。\x0d\x0a1、干看外形:主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活,品种特征明显,干茶香气清纯的 , 均为上品;反之,为次品 。\x0d\x0a2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后,鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。\x0d\x0a(1)嗅香气:乌龙茶的香气有品种香、地域香(也称风土香)和制造香 。先嗅品种香是否突出 , 再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡品种香型突出,香气清高,馥郁悠长的 , 均为上品;反之,为次品 。\x0d\x0a(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口,通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚,醇而带爽 , 厚而不涩 , 富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之,为次品\x0d\x0a(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的为上品 , 暗浊的,为次品 。\x0d\x0a(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底 。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品 。\x0d\x0a\x0d\x0a二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要 。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当,茶叶的等级是否以次充好,价格是否合理???而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障 。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香铁观音是一年中的精品,历年来受到众茶友的好评 。此茶叶色绿香高味醇,韵味独特,品饮后齿颊留香,回甘持久 。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用 。
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