2
红薯煮久了有毒吗
没有毒 。
煮的时间较长的红薯，可能发生：
1、营养流失 。
2、水分煮干 ， 红薯不仅变得干硬，还可能外皮焦黑 。
3、红薯久煮裂开 ， 甜度降低 。
但这些都不会产地有毒成分，只会导致红薯营养、口感降低，需要注意的是煮好的红薯，不能放置过久 ， 否则容易滋生细菌变质，产生有毒物质 。
3
红薯煮着吃还是蒸着吃好吃
蒸着吃好吃 。
因为蒸红薯时水没有直接和红薯接触，是通过水蒸气的温度慢慢加热红薯的，在蒸制过程中，红薯流失的营养成分就会相对较少 ， 而且甜度也更高一些，加上没有水的进入 ， 还能保持其干粉软甜的口感，因此吃起来会更好吃一些，如家里有蒸锅或蒸架的 ， 不妨改煮红薯为蒸红薯 。
4
红薯冷水上锅蒸多久
在蒸制时间上需先用大火蒸5分钟，然后转小火继续蒸15分钟即可 。
因为红薯在60多度的时候，红薯中的淀粉酶可以转化为糖分，此时大火转为小火蒸 ， 可以更好地让其转化，从而使红薯更香甜 。
【电饭锅水煮红薯要多久才熟】另外蒸红薯应该等到锅中的水开以后再上锅去蒸，直接冷水上锅去蒸 ， 虽然也可以熟透，但是口感不是很好，如果等水开再蒸，这样可以保证红薯皮先熟透，从而形成一层保护膜，就可以防止红薯的水分、糖分流失 ， 从而提升食用口感
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