紫砂手壶怎么用( 三 )


如果于茶道稍有讲究,可备用不同的茶壶,以供泡不同类别的茶,以免茶壶串味 。沏泡绿茶,可选用矮形壶,身矮口必敞,因为绿茶是未发酵茶 , 叶绿素没有破坏,不宜深焖,茶汤澄碧新鲜,更显色香味的佳趣;泡用红茶,宜用壶身高盖口小的壶,因为红茶是发酵茶,焖功足,更觉茶香蕴藉;喜欢工夫茶则选择水平壶,容量在80毫升左右;沏泡乌龙茶和铁观音、大红袍、包种茶之类,则可视饮茶人数的多少选用适量的茶壶 。
2、茶汤养壶:
不论新壶、旧壶,以泡红茶为例,用开水沏茶后,壶口泛出茶泡沫用壶盖轻轻去泡沫,合上壶盖约一二分钟,把壶中的茶汤倒入有茶滤网的分道杯,将公道杯中的茶汤分倒到各个闻香杯或口杯中 , 再把小杯里的茶汤回浇在茶壶上,此谓“茶汤养壶” 。
此时,壶体表面温度较高,可用湿毛巾或干净湿布(现有专用壶巾),擦技法壶体,水印旋擦旋干,反复多次,壶温稍降后,亦可用手摩挲 , 因手掌有油汗 , 有利于壶体光润 。每天首次清洗茶壶、茶具时 , 把壶中的茶渣取出,顺势将壶体周身润擦一遍 , 即可擦去壶身的茶斑痕,亦可用温茶叶水磨一遍,开水冲内外一二次即可放入茶叶冲泡 。如此坚持三四个月后,新壶大体可发“黯然之光” 。
还有人养壶采用另外的方法,即用黑瓦片碾磨的细粉,包在多层纱布里,在茶汤浇于壶体后,立即轻轻擦摩壶体,使茶壶洁净光润 。
对于古旧茶壶 , 要舍得用,不应束之高阁,湮没它的光辉 。茶汤养壶后 , 可使这类茶壶越发光泽,经久使用、养护得法 , 包浆自然映现 。通过养壶,还能辨别茶壶的好坏,泥质不好的茶壶是很难养出来的,而好品质的古壶和真正的名人壶,则会越养越有精神,越发可人心意 。若其目的纯属保值升值之用,那就另当别论了 。
3、去杂复元:
茶壶长期不用,或因疏忽未能及时将茶渣倾出,发生霉变或产生异味,可在清除霉变茶渣后,注满开水,稍晃数下倾出,旋即没入凉水之中,则异味可除 。若一次不行,可反复二至三次,总会有满意效果 , 且不用担心茶壶会因热凉变而发生爆裂 。这就是古人说:“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦不急出,冷水泻之,元气复矣 。
4、去渣涤残:
茶壶每次用后,交茶渣倒掉 , 并用热水涤去残汤以保持清洁 。有人要养“壶里茶山”,往往在泡完茶后 , 将茶渣或少量茶水留在壶内让其吸收阴干 。其实这个方法不好,茶渣闷在壶里容量产生酸馊异味,有害于壶,茶水也往往变质发醇,为茶壶吸附 。
5、摩挲把玩:
茶壶最怕沾上油污搞得脏兮兮的,若沾上油污,可用手摩挲擦去,油污过重,亦可用细布稍沾洗涤剂轻轻擦拭,然后再用手摩挲,让壶体发光,现出本质美感 。切不可揠苗助长 , 用油剂或茶水涂抹,产生“和尚光” 。但古壶物就没有必要去改头换面,留下积古美感也是壶龄的具体证明 。总之,要对具体对象作具体处理,不能千篇一律 。

###其它资料参考###一开始不要用茶水煮 , 用清水洗净就可以了,一旦你确定用你的茶壶沏哪一种茶以后 。就尽量不要更换,每次用完后,将茶叶取出并用清水洗净 。
将壶盖斜放在壶口上,不要盖严,以防捂出怪味来 。平时没事的时候经常用手摩擦茶壶外壁 , 可以养壶,经常这样做你的茶壶会保养得很好的很漂亮的 。
热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶 , 用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲 , 加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉 。降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时 。豆腐所含的石膏有降火的功效 , 而且可以将茶壶残余的物质分解 。

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