###其它资料参考###煮烂了也没事，能吃就行，少了点嚼劲罢了 。
凉拌猪头肉
主料：猪头肉、黄瓜
辅料：蒜
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿 。
2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎 。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味 。
3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥 ， 打成大小合适的小块儿即可 。
4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里 ， 加入醋和味极鲜酱油 ， 比例为3:1总量自己控制 。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可！
###其它资料参考###生肉发臭一般是由于肉质变坏造成的,吃用发臭的肉对人体健康不利，但如果只是有轻微的臭味，偶尔吃一点点问题不大，但还是不建议 。生肉有轻微臭味可以通过以下方法处理：
1、焯水 。用冷水焯肉 ， 不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味 。
2、盐水浸泡 。用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时 ， 即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类 ， 可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时 。
3、酒洗 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，再用清水冲泡十五分钟左右即可 。
###其它资料参考###断牛肉是否坏了的方法：
1、色变深
新鲜的牛肉表面有光泽，颜色均匀呈红色或淡红色，如果牛肉表面变成灰色或灰绿色 ， 甚至出现白色或黑色斑点时，说明这样的肉已经放坏不能吃了 。
2、表面发黏
新鲜的牛肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，摸着有油质感但不发黏，如果肉表面发黏 ， 甚至出现拉丝现象的话，说明牛肉已经变质不能吃了 。
3、弹性变差
新鲜的牛肉质地紧密且富有弹性，用手指按压表面出现凹陷后会马上复原，随着储藏时间越久，牛肉弹性会越差 ， 按压后不仅不能完全复原，甚至会有痕迹 。
4、散发异味
新鲜的牛肉气味一般是淡淡的肉腥味 ， 而变质的肉会有明显的酸味、腐臭味 。
5、看水分
看牛肉有没有水分,牛肉如果没有水分的话,应该是放的时间久了,还有的人会故意撒上一点水分,应该是可以鉴别出来的,看肉质的中间有没有水分 。
###其它资料参考###这应该是被电弧击打后的烧伤，饮食上需要注意根据不同情况进行护理，具体吃什么肉倒是没有太大的忌讳 。1、重度烧伤72小时内病人因大量体液丢失，病人口渴明显，此时要限制病人的饮水量，以免大量饮水造成胃扩张，影响胃功能 。如果病人有饥饿感，且有食欲，给少量米汤、豆汁，可满足病人对饮食的需要 ， 也可中和胃酸，并通过饮食调节病人的情绪 。对疑有胃肠出血、休克未纠正、胃肠反应重者禁食水 。2、鼓励进食：烧伤后病人需要营养饮食补充全身的极大消耗 。但烧伤病人由于创伤、疼痛及由此造成的心理负担，往往食欲不好 。在确定病人胃肠功能正常的情况下 ， 鼓励多进食高蛋白、高维生素、易消化、少刺激的食物，多食水果、蔬菜汁等 。尊重病人的饮食习惯 ， 在不影响食物多样化的基础上，不强求按比例饮食 。少量多餐 ， 一次进食不宜过饱，以免影响消化与吸收 。3、对面部烧伤导致张口、咀嚼困难的病人给予软食 。对生活不能自理者 ， 要亲自喂饭，喂饭时要有足够耐心，掌握好适当的温度和速度 ， 不可强迫进食，随时了解病人对饮食的要求，保护病人的食欲 。4、创造良好的进食环境 。进食前30分钟尽量停止一切影响病人食欲的操作 ， 如可引起疼痛的创面喷药、换药，不谈论影响病人情绪的话题，开窗通风 ， 保持病室内空气清鲜，多与病人交谈，增加互相了解 ， 解除病人的焦虑与恐惧 。对于不同的阶段，也可以选择不同的饮食方案： (1)烧伤早期：因为病人胃肠功能不好，需进易消化的少渣食物 。如稠米汤、蛋白水，葡萄糖水、西瓜水、绿豆汤、酸汤，也可饮用冰激淋等 。忌用引起胀气和有刺激性的食物，(2)感染期：应给高蛋白，高维生素饮食 。如鸡汤、肉汤、肝泥、肉泥、蒸鸡蛋、蒸水果等 。(3)恢复期：要补充足够的蛋白质与碳水化合物 。每顿饭间要加餐晚上要加夜餐 。要多吃水果、蛋类、肉类、糖类等 。(4)如果发生并发症，根据不同并发症给予不同饮食 。
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