为什么面包拷出来表皮很硬 _面包

为什么面包我烤的表皮总是硬硬的？

文章插图
面包烤出来外皮发硬有以下几个原因：
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题。可以多加些水。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。可以在烤箱内放一小碗水来解决。
3、烤箱炉温过高的原因，每个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定。可以适当将温度调低。
4、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬。刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
5、面包醒发时间过长导致面团变硬。醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

文章插图
主要是因为面包机的发热管在底部，所以用面包机做出来的面包，一般底部都是非常硬的，而上面又比较软，所以如果想要颜色金黄金黄的，可能底部就已经有些太硬了，这是因为发热管在底部，所以面包的受热并不均匀，下面熟了的时候上面还有点未成熟，而面包机自带的程序为了让面包完全成熟，会延长大概15分钟的时间，所以提前15分钟拿出来，表皮就不会很硬。
【为什么面包拷出来表皮很硬】因为之前的面包都是用烤箱来做的，烤箱的话放进去上下左右都是同时进行加热，受热是非常均匀的，而面包机的话，只有底部的加热管有底部的热量往上渗透，当然离底部越远的地方就会越嫩，也不太容易成熟，而为了让大家能够放心的吃到面包机做出来的面包，它设定的程序其实是延长了时间的，要不然万一做出了不熟的东西，就是损伤自己的口碑了，所以商家在设计这款面包机的时候，宁愿损失一点口感，也不要损失自己的口碑。
还有一点，就是在做面包的时候，如果多加一些牛奶或者鸡蛋，还有白糖之类的，也会使得面包更加松软，当然了，还有一种是油类物质，这些都是可以使得面包体变得松软的方法，如果说喜欢吃松软面包的话，就不要用面包机来做全麦面包了。
像全麦面包一般都不加糖，也不加奶和蛋，所以做出来本身就比较僵硬，还有面包机的话，可能真的像石头一样都可以拿来打人了，但是如果是做普通的面包，可以试着多加一些牛奶，鸡蛋白糖油之类的，就可以做起来稍微松软一点，还有就是提前15分钟拿出来，这个时候面包其实是熟了的，只是比较嫩。

###其它资料参考###发面没有揉好
面包主要是以面粉为主要原料制成的，要是做出来的面包出现了不松软的情况，那么这样面包很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
2
发酵时间过长
其次就是面包在发酵的时候，要是没有将其发酵好，那么这样的面包烤出来之后，也很容易出现发硬的情况，因为发酵时间过长的面包，其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，就容易导致面包不够柔软的情况。
3
烤面包时间过长
还有一种原因会导致面包出现变硬的情况，那就是在烤面包时候的温度和时间没有把握好，从而导致面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况，影响面包的口感。
4
面包刚烤完很硬怎么办
一般情况下面包烤好之后很硬，那么由于这时候的面包已经熟了，是很难再将其变软的，因为它已经定型了。