4、锅里面放一点油，把鸡胸肉放入锅中，煎到双面金黄 。喜欢吃有嚼劲儿的可以多煎一会 ， 这样吃起来更有韧劲 。
5、煎好的鸡胸肉放入碗中，倒入调好的凉拌汁，抓均匀 。
6、放入香菜，小米辣，凉拌鸡胸肉就做好了 。
###其它资料参考###鸡胸肉由于脂肪含量低、肉质鲜嫩、味道可口而受到广大减肥健身人士的热爱，而鸡胸肉的花式吃法也是层出不穷 。简单的食材 ， 往往也是通过最简单的烹饪方式，才能激发出最原始的味道 。越是加工步骤简单的菜肴 ， 越可以保留食材的原汁原味 。
一道美味轻脂的凉拌手撕鸡胸肉，搭配五彩时蔬，色泽鲜亮 ， 让人食欲大增 。同样，煮熟的鸡丝被调汁浸入，肉质鲜嫩多汁，让人爱不释手，停不住筷子 。轻油低脂好味道 ， 减肥健身者的饮食好选择，赶快跟我一起安排吧！
食材准备：鲜鸡胸1块、球生菜、金针菇、西兰花（选配）调料准备：小米辣、生姜、大蒜、香葱、香菜、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、香醋、食盐
1、取鲜鸡胸一块，用清水洗净 。取一个干净的小锅，放入适量清水，将鸡胸冷水入锅 。在锅中放入2片生姜、1段大葱，点一勺料酒用于去腥 。烹煮过程中记得捞出浮沫 ， 将鸡胸肉煮熟过凉备用 。
2、戴好一次性手套，将降温过凉后的鸡胸肉掰成小块，并顺着鸡肉的丝路撕成细丝 。为了保证凉拌后的口感，鸡丝不要过细，否则口感会发柴，鸡丝可以稍微宽厚一些 ， 可以确保口感更佳哦！
3、球生菜剥开取2～3片叶片，洗净后切成细丝备用；金针菇、西兰花均洗净后用热水绰，再用凉水过凉 ， 确保蔬菜口感鲜嫩，味道极佳 。
4、在本道菜中，味道鲜美的凉拌汁显得格外重要 。取3～4瓣大蒜拍碎备用 ， 2、3个小米辣洗净切成细圈、取适量的香葱、香菜切成1cm左右的小段，将以上食材放入一个空的调料碗中 。再加入1小勺白胡椒粉、1小勺盐，1勺蚝油、2勺生抽、2勺香醋及适量清水，用筷子搅拌均匀后备用 。喜欢吃辣的朋友，还可以额外加一些辣椒油做调味；
5、将撕好的鸡丝和准备好的蔬菜放在一个干净的容器内，摆放整齐，将调好的凉拌汁均匀倒入鸡丝中，并用筷子搅拌均匀 ， 使得调汁儿均匀淋在鸡丝上，味道更佳浓郁；
6、如果炎炎夏日食欲欠佳，您也可以提前凉拌好这道鸡丝，然后放入冰爽的冰箱保鲜室里冰镇20分钟油 ， 待菜肴降温后食用，更加清爽可口，味道更加鲜美哦！
凉拌鸡丝这道菜的精髓在于两点，一是带有小米辣的调汁儿，味道更加劲爆 。米白色的鸡胸肉丝与火红的小米辣、翠绿的西兰花和淡黄色的金针菇，组成了全新的减脂餐组合 。鸡胸肉的超低脂肪 ， 如此鲜嫩多汁，味道鲜辣的凉拌手撕鸡胸肉，是不是让您也心动了呢？赶快跟我一起行动起啦吧！
###其它资料参考###鸡胸肉做法：
所需食材：鸡胸肉，大蒜，黑胡椒粒，蚝油，生抽 。
1、鸡胸肉用水冲洗干净，放入案板上，逆着纹路切成片状，不要切太薄 ， 留一点厚度 。
2、鸡胸肉放入盘中，加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制半小时 。
【鸡胸配什么凉拌好吃】3、不粘锅内少放油 ， 或者不放油，小火慢煎鸡胸肉，煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜，营养又美味 。
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