【3】 捞出控干水分；
【4】 火上另起锅 ， 放适量花生油，小火，油热放入知了猴；
【5】 待知了猴炸至发黄，洒少许盐 ， 翻拌均匀；
【6】 出锅，外酥里嫩 。
小贴士
知了猴要多泡水：【1】泡去黑水；【2】洗去泥沙；
油炸的时候一定要小火，不然就糊了 。
脆炸知了猴的做法 用料
知了猴 5～50只均可、橄榄油 适量、盐 适量、玉米淀粉 适量、
五香粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量 。
做法步骤
（1） 知了猴解冻，洗净；
（2） 放入盘中，加入细盐，玉米淀粉 ， 五香粉，腌制半小时；
（3） 油不需要太多，五成热后加入知了猴 ， 炸至黄即可出锅后，加入；
（4） 出锅后加入细盐 ， 辣椒粉，孜然粉即可 。
###其它资料参考###空气炸锅炸金蝉需要十来分钟左右 。
准备金蝉500克，芹菜2根，面粉适量 ， 盐适量，大蒜5瓣，大葱半根，干辣椒适量 ， 橄榄油适量 。
金蝉清洗备用，小芹菜、大葱、大蒜切好备用 ， 金蝉凉水下锅，煮10到15分钟，捞出 ， 稍微晾一下，用剪刀剪成两半，去掉其中小黑虫，导入适量面粉、盐，裹起来，(这里加适量盐更容易入味) 。
倒入空气炸锅，用喷壶喷油在金蝉表面，适量均匀即可！180度烘烤20-30分钟(中途要翻动几次哦！通常空气炸锅会每隔几分钟召唤你来翻动)，金蝉榨好备用，起锅，少油，煸炒葱、蒜、小芹菜至香，(此处也可加一点盐）到入炸好的金蝉，翻炒 。出锅，吃起来 。
香酥金蝉空气炸锅版，比油炸版的摄入油脂量要少很多的哦！香脆好吃的呢 。
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