什么样的红糖能炒 _红糖

炒糖色用什么糖？

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炒糖色用白糖或冰糖。
白糖炒出来的糖颜色会更深更甜，更适合油炒。所以白糖更适合深色菜肴，如红烧肉、红烧鱼、卤菜等。冰糖炒出来的糖颜色会浅很多，没有白糖炒出来的甜，更适合水炒，所以更适合颜色。
用红糖炒不出糖色，红糖炒的糖色不仅有焦味，还有一点酸味。炒糖色通常是用白砂糖或者冰糖。用于炒糖色的糖可以是碎冰糖、白砂糖或棉糖，炒糖的正确比例是250克白糖、200克清水和25克油。红糖是一种带蜂蜜的成品甘蔗糖。根据结晶颗粒的不同，甘蔗可分为片糖、红糖粉、碗糖等。
白糖的生产工艺
当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。
硫化糖，硫化糖－亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用。但是，与碳酸法澄清技术相比较起来，由于亚硫酸法澄清工艺主工依靠磷酸钙和亚硫酸钙来吸附蔗汁中的杂质，而且糖浆的硫漂作用是基于还原反应的原理，因此，亚硫酸法糖厂所生产的白砂糖质量往往欠佳，久置后还有变黄的现象。
一来说，亚硫酸法糖厂生产的白砂糖的蔗糖分都有可能达到产品理化指标的要求，只是个别的非糖分指标无法达到要求，这就是亚硫酸法糖厂白砂糖质量欠佳的原因。从而生产的白砂糖色值可达150IU左右，高时甚至超过200IU 。显然，要提高亚硫酸法糖白砂糖的质量，势必要降低产品色值。

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您好，土红糖可以加油炒，但是要注意油的温度，因为土红糖本身比较柔软，温度过高容易糊糊的，所以最好是用中火炒，把油温控制在180度左右，这样可以保证土红糖的口感，也不会糊糊的。另外，土红糖炒的时候要小心，不要把它炒烂，因为它本身就有些脆，炒的时候要轻拍，不要太用力，这样可以保证它的口感。
###其它资料参考###小时候体质不太好，经常会咳嗽，老妈不知道从哪里听的偏方，说芝麻和红糖一起炒着吃了会治咳嗽，所以我基本上每次咳嗽都会吃芝麻炒红糖，也很喜欢吃，香香甜甜的，是我小时候最喜欢吃的 ‘药’ 了，没有之一。
都说女生来大姨妈要多喝红糖水，补气血，所以我觉得芝麻炒红糖也很适合女生来例假的时候吃，当然了，平时也是可以当做零食吃的，炒的时候也可以放一些红枣啊，葡萄干之类的一起炒，口味会更好，我这一次做的只放了红糖和芝麻，完全还原小时候的味道。
材料:
芝麻，芝麻（100g），红糖（100g）（如果你喜欢也可以放一些姜，枣，葡萄干之类的）
芝麻100g
红糖100g
做法:
1.首先把芝麻放锅里炒至轻微变色(要小火炒，大约炒三分钟左右)
2.加入红糖，继续炒，把红糖全部炒化了(大约也需要3分钟左右)和芝麻混合在一起(要注意火候，小火炒，不要炒糊了，如果觉得锅太热，可以把锅先从火上挪开一小会再放回去)
3.关火，把芝麻红糖倒出来放到饭盒里，或者其他容器表面压平，趁着还没有凉透，用刀切小块