步骤 2
糯米（江米）淘洗干净，用冷水浸泡一小时以上，捞起备用 。
步骤 3
银耳用温水泡发，半小时左右即可 ， 去杂洗净，去蒂 ， 用手撕成大小适中的块状 。个人推荐用福建古田产银耳 。
步骤 4
将洗净并撕块后的银耳放入锅内，加水煮开，沥干备用 。
步骤 5
黑芝麻淘洗干净后晒干，用小火炒熟，盛出备用 。
步骤 6
黑米用高压锅煮烂，盛出备用 。
步骤 7
备好适量冰糖 。
步骤 8
锅内放入煮烂后的黑米、糯米（江米）、冰糖、银耳和适量炒熟后的黑芝麻，加入适量水，用大火烧开后，转小火熬煮半小时左右 。熬煮的过程中要不时搅拌，并撇去浮沫 。
步骤 9
粥熬煮好后 ， 趁热加入适量糖桂花，搅匀 。
步骤 10
夏季可在熬煮时多加一些水 ， 这样煮好的粥放凉或冰镇后可当饮料喝 。
步骤 11
其它季节建议所用的水适量即可，这样熬出的粥软糯香甜 ， 口感很好 。
小贴士
1、在所选用的食材中，也可将糯米（江米）换为粳米 。但个人还是建议用糯米（江米），因为黑米本身没有糯性，加入糯米（江米）后，熬煮出的粥口感会更加软糯 。
【银耳黑米粥要熬多久才熟】2、所有食材的用量根据个人口味喜好而定 。本菜谱图片中的用量，为多人用量 ， 可供10人左右食用 。
文章插图
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