南瓜为什么面 _南瓜

南瓜为什么熟了就变面了? 这是淀粉含量决定的还是碳水化合物含量决定的?？

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碳水化合物分类包括：单糖、双糖、寡糖、多糖（淀粉、果胶、木质素、半木质素、树胶等）
提示1：淀粉是植物性食物能量储存的形式，但是南瓜的碳水化合物含量比较少。你现在明白两者的关系了吗？
提示2：南瓜变软属于蛋白质变性和非营养素活性物质共同作用的结果。

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不是的，没长熟的南瓜就是放上一年也不会面，只会放烂，只有长成熟的才会面。
这是蛋白质变性和非营养素活性物质共同作用的结果。如果喜欢吃比较面的南瓜，建议多放一会儿，放在太阳下面多晒一会，如果不喜欢吃，那就放在冰箱里保存，放在冰箱里保存，它就不会那么甜，不会那么面了。
###其它资料参考###南瓜是一款家庭常见的食材，色泽靓丽，口感清甜，生一点的南瓜适合炒菜，老一点的适合蒸食，煮饭、煮粥，做甜品。南瓜低热量、低脂肪，也是瘦身人士特别喜欢的食材。
南瓜饼也是我个人很喜欢的一款点心，做起来很简单，食材方面以糯米粉和南瓜为主料，可以加以豆沙馅丰富口感。口感软糯好吃，表面撒上点黑芝麻更清香美味。
做南瓜饼时总是黏手？为什么？
一般来说出现这个问题，主要由两种原因引起：
1、南瓜太嫩了，水分太多，蒸了以后就水分很多，需要加入大量的糯米粉来混合，南瓜面团就会比较黏手。
2、蒸锅的密封性不好，蒸的时候没有盖保鲜膜，导致水分过多的进入南瓜，同样需要加入更多的糯米粉，面团粘湿黏手。
如果要避免这个情况，我有对应的两点建议：
1、选择老南瓜或者水分比较少的成熟南瓜，比如贝贝南瓜、板栗南瓜都是可以的。
2、蒸锅的锅盖上裹上一块大的纱布，防止水分过多地滴落或配合竹蒸笼来使用。另外简便的方法，就是蒸南瓜的时候，在碗上盖上耐高温的食品级保鲜膜。
下面分享下我制作南瓜饼的方法，希望大家喜欢！
自制南瓜饼食材：
南瓜（净重）：300g ，糯米粉：215g，白芝麻（装饰可?。菏柿浚?食用油：适量。
制作步骤：
1、南瓜去皮、切小块，盖保鲜膜蒸熟。
2、趁热碾成南瓜泥，慢慢倒入糯米粉混合成柔软不沾手的面团。
3、分成10个剂子，搓圆压成饼状，表面粘上适量白芝麻。
4、平底锅放入适量油，小火慢煎至两面金黄即可。
0失败tips：干货看这里！1、南瓜一定要盖保鲜膜蒸，防止水汽滴落，造成南瓜面团黏手粘湿，需要放入更多的糯米粉会影响口感。
2、不同品牌糯米粉吸水性不一样，需要酌情加入。
【南瓜为什么面】3、比起传统浸炸的方式，小火慢煎虽然多花一点时间，但是油用量很少，可以减少南瓜饼的热量，少油更健康。

###其它资料参考###比普通馒头更受欢迎的日常主食，我家常做，挑食的小朋友也喜欢
南瓜做的馒头，比普通馒头更香甜软乎，连挑食的小朋友都喜欢上了
家有挑食的小朋友，主食不好好吃，整天光想着吃肉。为了改掉他这个坏毛病，我没少想办法。从馒头的色彩，外形来改变，吸引他的注意力，让馒头看起来更形象诱人，您还别说，还真有效果呢！
这个季节，家家都会储存上几个秋天的老南瓜。南瓜您别光蒸着吃，煮粥吃，您还可以将它与面粉结合起来，做成馒头，保证比普通的馒头更软乎香甜呢！馒头把它做成荷叶夹，简单省事，十多分钟上锅就能蒸熟，出锅里面夹上孩子喜欢吃的肉，配上蔬菜，吃的准保香甜。我家孩子反正很喜欢，隔三差五就喊着要吃一回呢！下面我把做法分享给大家：