清蒸牡蛎之前怎么处理 _生蚝

生蚝怎么清蒸？

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生蚝清蒸方法如下：
1、首先新鲜生蚝一打。
2、处理掉外壳里的脏东西，用牙刷干净。
3、锅里放入冷水，加入少量姜片、黄酒，放入生蚝清蒸，等到生蚝微微开壳就可以关火了（时间大约七分钟）。
4、在蒸的时间里面我们来做蘸汁，准备生姜末、大蒜末和白糖还有醋酱油调制。
5、蒸好出锅了，搭配酱汁真是美味极了。

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1、生蚝在蒸之前都会进行全面的清洗工作，一般都会先将生蚝泡入热水中进行清洗，然后再用牙刷将生蚝的壳清洗干净，之后还会把生蚝放入冷水中泡30分钟让其把里面的脏东西吐出，这才结束生蚝的清洗工作，所以生蚝不开壳也是可以洗干净的。
2、通常情况下生蚝蒸的时候开不开壳都是可以的，因为就算是不进行开壳蒸，生蚝在被蒸的过程中也会自己开，但有时候赶时间或者想快一点吃到生蚝，那么是可以先进行开壳再蒸的，这样熟的比较快。
###其它资料参考###1.我们在制作清蒸生蚝之前，需要准备一些生蚝和蒸鱼豉油，另外还建议大家适当的准备一些葱姜蒜和豆瓣酱。
2.从超市买回来的生蚝的难免会携带一些细菌，严重的还会携带寄生虫，所以我们在制作生蚝之前，首先需要将生蚝进行一下大清洁，建议找来干净的牙刷，或者直接用平常刷菜用的刷子来把生蚝的外部全部冲刷干净，然后我们就来一个工具把生蚝的外壳撬开，接着我们把生蚝里面的肉质部分取出，并再次放在水龙头下冲洗，那另外一方面我们需要将生蚝壳的内部也刷一下。
3.把生蚝的外壳摆成一个花形，摆在一个盘子上面，然后把清洗好的生蚝肉质部分放在生蚝壳的中间，放进蒸锅之中蒸一下。
4.我们在用蒸锅蒸生蚝的同时，还需要调制一下酱料，调酱料的过程就比较简单了，先加入一些油到锅中，稍等一小会儿，然后把大葱大蒜切成碎末状加在油的上面，一边翻炒，一边把蒸鱼鼓油也加入进去，尊重我们在加入少量的料酒来调节味道，然后等到蒸锅中的生蚝已经蒸熟了之后我们将酱料均匀地洒在上面就可以吃了。
在制作这道清蒸生蚝的过程，我们在制作酱料的时候需要特别的用心，因为生蚝的所有味道全部都靠酱料来调节，当然了如果大家不喜欢这种酱料的口味的话，也可以制作一些其他的酱料，撒在蒸好的生蚝的上面。
###其它资料参考###海蛎子即牡蛎，制作清蒸牡蛎步骤如下：
1、在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈；
2、把洗净的牡蛎依次摆放在锅圈上；
【清蒸牡蛎之前怎么处理】 3、盖上锅盖开始蒸；
4、排气阀开始排气时，马上关火；
5、用手轻轻往上略微提排气阀向外排气；
6、锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。
注意事项：
1、锅底的水量多少是掌握火候的关键
2、洗刷好的牡蛎不要一次倒入锅内；
3、往锅圈上摆放和蒸熟后取出牡蛎时，尽量保持牡蛎凸面向下，平面向上，尽可能的保持汤汁不流失；
4、关火后人为向上提排气阀排气要时注意安全。