什么样的豆腐能做油泡豆腐 _豆腐

怎么做豆腐才能油炸出来起泡？？

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油炸豆腐起泡有一个比较简单的方法，下面我给你介绍一下。
第一，可以选择普通的卤水豆腐，在想吃炸豆腐泡之前，可以放到冰箱里面进行冷冻处理，等想吃的时候再拿出来化开；
第二，化开的豆腐稍微沥一下水后，直接放入油锅中煎炸就可以了，炸出来的豆腐泡很多的。
以上就是炸豆腐泡常用的方法，简单有效？

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我们都知道，炸豆腐泡要好吃，必须选择好的材料和控制好火候，才能做出外酥里嫩色泽金黄的豆腐泡。那么炸豆腐泡热油下锅吗？不妨和我了解下！
炸豆腐泡用什么豆腐1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！
2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！
3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！
4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！
5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！
6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！
炸豆腐泡热油下锅吗热油下锅，制作步骤：
1、准备豆腐，提前将水沥干，不然下油锅的时候，油会溅起，小心烫伤。
2、油热以后，把豆腐倒入锅中，最好带上口罩，油溅在脸上就不好啦。
3、豆腐泡炸制金黄，质地略硬的时候，便可以了。
豆腐泡塞肉的做法原料：小豆腐泡，五花肉，新香菇，番茄
配料：植物油，料酒，生抽，食盐，鸡蛋清
做法
1、把五花肉鲜香菇切碎，剁末，加半个蛋清、适量食盐搅拌均匀。
2、豆腐泡切口，用小勺去豆瓤，肉馅填进去码放盘中。
3、番茄加水榨汁。
4、热锅凉油，把豆腐泡有肉馅那面朝下放入，用小火煎至微黄。
5、加料酒2小勺，倒入番茄汁，加2小勺生抽。
6、开中火焖煮约7-8分钟即可。
小诀窍
番茄汁可用番茄酱代替。

###其它资料参考###每年的12月末我们都要炸豆腐泡年三十用来和大蒜闷鸡块，味道特别棒，也是我们这除夕必备的一道特色硬菜
用料
水豆腐两块
食用油适量
油炸豆腐泡的做法
炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以
锅里放多些油，到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜
等油温上来放入豆腐，快速用铲从底部往上翻两三下就不要动了，如果不知道油温上来没有，可以看下油面上有青烟或者先放入一块豆腐块进去看看
给个翻转豆腐的视频手法