鸭是为餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振 ， 发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。
虫草花炖鸭汤的做法：
【鸭汤压力锅压多久】1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用 。
2.准备汤料 。
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用 。
4.红枣洗净去核 。
5.草水用清水洗一下 ， 然后加入开水泡5分钟备用 。
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅 。
7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入 。
8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线 。
9.用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可 。
拓展资料：
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目 ， 鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来 。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭 。在繁殖季节 ， 公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭 。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等 。
鸭肉是一种美味佳肴 ， 适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美 ， 就连家鸡都喜食之 。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味 。
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