用什么馅做冰皮月饼( 三 )
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟 。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的.搅拌至顺滑 。然后等待其冷却，就是冰皮了 。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可 。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个 。在手上拍点糕粉防粘 ， 然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙 。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口 。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便脱模 。然后把包好的冰皮面团放进模具 。
8、用手掌压实了 。
9、把月饼模用力磕一下 ， 再倒出来，冰皮月饼就做好了 。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 。
冰皮月饼的做法是什么2冰皮月饼做法
原料：冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉 。
做法步骤：
第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最 ， 边倒边搅拌，使之均匀 。
第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团 ， 取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素 ， 揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用 。
第3步、白色面团分成30克左右一个 ， 分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好 。
第4步、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球 ， 一共11个 。
第5步、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净 。
第6步、再取一个白色面团包上一个豆沙球 。
第7步、然后放入月饼模里，一次按压成形 ， 一个好看的冰皮月饼就完成了 。
第8步、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下 ， 味道和口感都会更好哦 。
小贴士：
1.冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉 。2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏 ， 2天内食用完最好 。
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