用什么馅做冰皮月饼
冰皮月饼都有什么馅?
![用什么馅做冰皮月饼](http://img1.jingyanla.com/231127/1U35H259-0.jpg)
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冰皮月饼有绿豆、水果、紫薯、黑芝麻、咖啡、抹茶、南瓜、栗子、奶油等馅料的 。
冰品月饼做法
准备材料:糯米粉68克、粘米粉88克、澄粉45克、细砂糖30克、炼乳55克、牛奶280克、沙拉油40克、紫薯馅、地瓜馅、紫薯粉、树莓粉、熟糕粉
步骤:
1、配方内的液体类倒入盆内搅拌均匀 。
2、倒入粉类材料搅拌均匀 。
3、搅拌好的面糊静置半个小时 。
4、静置好的面糊放入蒸锅内蒸熟 。
5、蒸好的面团放凉备用 。
6、取三分之一面团加入紫薯粉揉均匀 。
7、再取三分之一面团加入树莓粉揉均匀 。
8、面团和馅料都分成25g每份备用 。
9、包入馅料 。
10、用模具压出形状 。
11、成品 。
![用什么馅做冰皮月饼](http://img1.jingyanla.com/231127/1U35GB9-1.jpg)
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糯米粉和各种即食馅料 。与传统月饼以高筋面粉制皮后包裹馅料入烤箱烤制不同,冰皮月饼的外皮是先将糯米粉搅拌成团后上锅蒸熟,再包裹入各种可以直接食用的馅料后放入模具中压制而成的,因此冰皮月饼较传统月饼糖和油的比例更少,同时需要冷藏保存 , 否则外面的冰皮极易融化变质 。
###其它资料参考###你觉得冰皮月饼什么馅的最好吃呢?冰皮月饼的制作方法是什么?
皮的原材料:汤圆粉90G、糯米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼奶40G、牛乳200G、沙拉油30G
馅:红豆沙(可以买已有的,还可以自己做,我的是自己做的 , 小红豆或黑豆放水在压力锅压绵,再放糖和黄奶油炒至干身,甜滋滋的豆沙馅就搞好了 。)
手粉:适当汤圆粉,放进微波炉加热叮1-2min至熟 。
作法:1、将皮的全部原材料搅拌,蒸二十分钟至熟 。
2、等皮凉了就包进豆沙馅,裹入门粉,再放进模中,压好,出模 。
3、搞好的月饼再放进冷藏一个小时以上就可以开吃完 。
包馅:红豆清洗煮开,碾成泥,加白砂糖,油 , 文火炒至不锈钢炒锅铲就可以 。
冰皮原材料:
(1)汤圆粉(水磨石汤圆粉)120g、糯米粉120g、粘米粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛乳400g、食用调和油60g
(2)汤圆粉适当,放到炒菜锅里,用文火炒过 , 用作手粉,协助出模用 。
作法:
1.将原材料(1)里的所有原材料置于一个小盆里,混和成光洁匀称的面浆 。
2.将面糊隔水蒸30min,熟后放凉 。蒸的情况下,最好是半途用筷子拌和一下,避免因面浆沉积,和水分分离出来 。
3.将放凉的面揉匀,分为小剂子,芋头泥揉成环形 。
4.将圆面糊按扁,捏大,将豆沙馅放进 , 缠紧、收边、搓圆 。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面糊外边,使其不沾手,切勿过多熟粉,影响美观大方 。喜爱新鲜水果口感得话,你还可以放青芒,菠萝蜜 , 适当调料弄成泥 。
菠萝冰皮月饼的制作方法
冰皮预拌粉500克
糖粉150克
白鲜奶油150克
冰沸水250克
制做:
1、将糖粉,水放到和面机内 , 拌和至糖融化 。
2、将冰皮添加1拌和3分钟左右再将白鲜奶油添加一起翻拌至光洁放电冰箱内静放30min 。
3、菠萝馅300克 。
4、皮馅比例3:7 。
5、成形后 , 要立即装进密封外包装 。
6、要冷冻存储 。
7、可加上色芝麻油 , 做成各种各样不一样的色调、口味的冰皮月饼 。
###其它资料参考###准备材料:糯米粉50g、粘米粉(大米粉)50g、小麦澄粉30g、牛奶180ml、黄油14g、白糖15g、大米50g(可多做点,备用)、紫薯(馅料)200g、淡奶油酌情添加
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