用什么馅做冰皮月饼 _月饼

冰皮月饼都有什么馅？

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冰皮月饼有绿豆、水果、紫薯、黑芝麻、咖啡、抹茶、南瓜、栗子、奶油等馅料的。
冰品月饼做法
准备材料：糯米粉68克、粘米粉88克、澄粉45克、细砂糖30克、炼乳55克、牛奶280克、沙拉油40克、紫薯馅、地瓜馅、紫薯粉、树莓粉、熟糕粉
步骤：
1、配方内的液体类倒入盆内搅拌均匀。
2、倒入粉类材料搅拌均匀。
3、搅拌好的面糊静置半个小时。
4、静置好的面糊放入蒸锅内蒸熟。
5、蒸好的面团放凉备用。
6、取三分之一面团加入紫薯粉揉均匀。
7、再取三分之一面团加入树莓粉揉均匀。
8、面团和馅料都分成25g每份备用。
9、包入馅料。
10、用模具压出形状。
11、成品。

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糯米粉和各种即食馅料。与传统月饼以高筋面粉制皮后包裹馅料入烤箱烤制不同，冰皮月饼的外皮是先将糯米粉搅拌成团后上锅蒸熟，再包裹入各种可以直接食用的馅料后放入模具中压制而成的，因此冰皮月饼较传统月饼糖和油的比例更少，同时需要冷藏保存，否则外面的冰皮极易融化变质。
###其它资料参考###你觉得冰皮月饼什么馅的最好吃呢？冰皮月饼的制作方法是什么？
皮的原材料：汤圆粉90G、糯米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼奶40G、牛乳200G、沙拉油30G
馅：红豆沙（可以买已有的，还可以自己做，我的是自己做的，小红豆或黑豆放水在压力锅压绵，再放糖和黄奶油炒至干身，甜滋滋的豆沙馅就搞好了。）
手粉：适当汤圆粉，放进微波炉加热叮1-2min至熟。
作法：1、将皮的全部原材料搅拌，蒸二十分钟至熟。
2、等皮凉了就包进豆沙馅，裹入门粉，再放进模中，压好，出模。
3、搞好的月饼再放进冷藏一个小时以上就可以开吃完。
包馅：红豆清洗煮开，碾成泥，加白砂糖，油，文火炒至不锈钢炒锅铲就可以。
冰皮原材料：
（1）汤圆粉（水磨石汤圆粉）120g、糯米粉120g、粘米粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛乳400g、食用调和油60g
（2）汤圆粉适当，放到炒菜锅里，用文火炒过，用作手粉，协助出模用。
作法：
1.将原材料（1）里的所有原材料置于一个小盆里，混和成光洁匀称的面浆。
2.将面糊隔水蒸30min，熟后放凉。蒸的情况下，最好是半途用筷子拌和一下，避免因面浆沉积，和水分分离出来。
3.将放凉的面揉匀，分为小剂子，芋头泥揉成环形。
4.将圆面糊按扁，捏大，将豆沙馅放进，缠紧、收边、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面糊外边，使其不沾手，切勿过多熟粉，影响美观大方。喜爱新鲜水果口感得话，你还可以放青芒，菠萝蜜，适当调料弄成泥。
菠萝冰皮月饼的制作方法
冰皮预拌粉500克
糖粉150克
白鲜奶油150克
冰沸水250克
制做：
1、将糖粉，水放到和面机内，拌和至糖融化。
2、将冰皮添加1拌和3分钟左右再将白鲜奶油添加一起翻拌至光洁放电冰箱内静放30min 。
3、菠萝馅300克。
4、皮馅比例3：7 。
5、成形后，要立即装进密封外包装。
6、要冷冻存储。
7、可加上色芝麻油，做成各种各样不一样的色调、口味的冰皮月饼。

###其它资料参考###准备材料：糯米粉50g、粘米粉(大米粉)50g、小麦澄粉30g、牛奶180ml、黄油14g、白糖15g、大米50g(可多做点,备用)、紫薯(馅料)200g、淡奶油酌情添加