清炖黑汤怎么做好吃 _黑鱼

正宗清炖黑鱼汤？

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正宗清炖黑鱼汤的做法：
材料：黑鱼、生姜1小块、盐1勺、食用油少许。
1、黑鱼清洗干净鱼肚里的血水，由于表面黏液比较多，所以先用用厨房纸擦干表面的水分。再剁成小块，再次用清水多冲洗几遍，血水去除干净，就可以去掉一部分腥味。
2、放入油锅中，煎出香味，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态。
3、番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火。
4、番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中。
5、大火煮开继续煮5分钟，再改小火慢炖30分钟左右，喜欢吃豆腐的可以添加鸡块豆腐。

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1.鱼鳞、鳃、肚切、鳍切掉，鱼洗干净。鱼身上用十字刀(一个比较大，另外两个小的我没用十字刀)；
2.将鱼沥干水分，葱、姜切丝，蒜切块；
3.猪肥肉冻硬后，刨成薄片；
4.将植物油加热，在锅中催肥，然后油重新加热后，放入鱼苗中，防止鱼皮粘锅；
5.两面煎好后放入葱、姜、蒜，后期加入米醋、料酒、少许糖；
6、锅中加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火煨。煮一会儿后，加盐。然后就是煨的过程。炖好后放入韭菜，就大功告成了。
###其它资料参考###黑鱼汤
这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的千滚鱼就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了
烹饪小贴士：
给大伙上道暖身的黑鱼汤。春季的暖身汤，和冬季要有所区别了。今天这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火黑鱼，性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，解毒清热等功效
黑鱼汤，有两样调料个人认为是必不可少：
一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性
二是醋。鱼做白汤，鱼肉不蘸醋，我赶脚那真是不会吃鱼......鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。
【清炖黑汤怎么做好吃】黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效
###其它资料参考###1. 红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净
2. 瘦肉冷水下锅焯好洗净备用
3. 黑鱼让商家处理干净拿回来后再洗净切两段
4. 把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液
5. 黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅.把瘦肉,红枣和陈皮也入锅