10.出锅 ， 吃了两碗大米饭 温馨提示：以我的经验觉得炒菜份量少好炒些，火候也好掌握，炒出来的菜也好吃些
###其它资料参考###牛肉属于纤维较粗的食物 ， 很不容易熟，如果把生牛肉切片后，用刀背拍打，使其肉质变得松散一些，放入大锅中需要蒸40-50分钟才能熟 ， 如果是整块的牛肉，估计至少要一小时以上，通常牛肉以煮、煎为主，很少蒸，因为花费的时间太久 。希望对您有用
水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许 。
1、首先用水将准备好的牛肉洗净 。
2、洗净后用刀切块，放一旁备用 。
3、锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟 。
4、30分钟后，加入香料，继续炖50分钟 。
5、50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀 。
6、搅拌均匀后继续炖10分钟 。
7、时间到后出锅装盘，撒葱花，这样炖牛肉就做好了 。
###其它资料参考###1、炒牛肉的具体时间是根据牛肉的种类,厚度,大小以及多少来决定的 。如果是普通的酱好的牛肉丝,那么放入锅中,炒上2~3分钟左右就可以了 。
2、如果是牛肉片的话,那么需要四分钟到五分钟,如果是切的比较厚的牛肉丁或者牛肉块的话,那么时间就更长,需要7~8分钟,所以炒的时候要根据实际牛肉的大小情况来决 。
###其它资料参考###1、炒牛肉要多久才熟
牛肉要炒多久要看肉片的厚度,一般来说炒1-2分钟即可熟 。做牛肉的小技巧:加嫩肉粉或用棍子捶软 。切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了 。首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了 。炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可 。
2、炒牛肉如何选肉
炒牛肉,一般最好选择牛里脊肉 。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩,没有一点点肥 。适于爆炒、滑熘、软炸 。牛肉买回来之后,如果当时不用 。最好放在保鲜袋里面保存 。保持持肉的新鲜这点很重要,新鲜的好食材才可以做出美味的好饭菜 。注意事项是不要一直觉得牛肉很难熟,就一直炒啊炒,其实牛肉切薄后,并不难熟,变色后只要再翻炒一会就可以了 。
3、什么人不适合吃牛肉
3.1、患皮肤病的人是不适合吃牛肉的,因为牛肉属于发物,如果有皮肤病还吃牛肉的话会加重病情,还有牛肉是热性的食物,皮肤病往往也表现出虚热的症状,两者都是热的,就像火上浇油一样,所以不建议皮肤病患者多吃牛肉 。
###其它资料参考###牛肉片炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可炒熟 。
做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶软；
2.切的时候要和肉的纹路垂直切 ， 不能顺着牛肉的纹路的方向，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3.下锅炒时先是热油热锅快炒一下 ， 变色就出锅，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4.炒牛肉的时候得放多点油 ， 油量大概在能把牛肉泡住，差不多过面时为宜，炒到七成熟时捞起，把多余的油倒出即可；
5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分钟再炒；
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