###其它资料参考###用高压锅煮牛骨髓汤需要1个小时左右 。
以牛骨萝卜汤为例，做法如下：
材料
牛骨1000克，红萝卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋葱1个，花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量 。
做法
1、牛骨大块斩断，洗净，放入沸水锅中焯一下 ， 取出冲净血水，放入锅内，加清水、花椒、姜片 ， 炖至汤汁浓白黏稠时 ， 加精盐调味，成牛骨汤 。
2、红萝卜洗净，去皮切块 。番茄洗净，一开4块 。椰菜切大块 。洋葱剥去外皮，切成块 。
3、净锅上火烧热，倒入花生油，慢火炒香洋葱，放入牛骨汤烧沸，加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓，放入精盐、味精、醋、红油调味即成 。
###其它资料参考###牛骨汤要比熬制猪骨汤所需的时间长，用普通的炖锅需要炖3小时左右，如果是用高压锅一般上汽后压40-50分钟即可 。
注意在炖牛大骨的时候要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中 。
牛骨汤熬制窍门：
1、将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉 。这些也是杂质、异味 。
2、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可 。
3、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美 。
###其它资料参考###牛骨头汤一般高压锅开锅后炖1小时，砂锅炖文火三小时即可熬出营养，下面介绍做法：
准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺
制作步骤：
1、牛脊骨解冻 。
2、大火煮开水，加入料酒，把牛脊骨焯五分钟 。
3、牛脊骨捞出冲走浮沫 。
4、把白萝卜削皮 。
5、白萝卜切小块放入高压锅 。
6、再放入牛脊骨 。
7、放入姜片 。
8、放入八角 。
9、加入盐，也可以煲好再加 。
10、高压锅大火烧开后转小火60分钟，如果是砂锅煲，需要三个小时 。汤好后加入葱花 。
11、成品图 。
参考资料来源：百度百科—炖牛骨汤
###其它资料参考###1、做法一
原材料牛骨髓500克 。调味品食盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油15克 。卤料八角15克 ， 肉蔻10克，猪板油50克 ， 白蔻10克 ， 白芍10克，八角茴香10克 ， 丁香花5克，小茴香5克，生姜50克 。熏料荼叶15克，白砂糖25克 ， 稻米100克 。作法1．将牛骨髓清洗 ， 用沸水稍烫一下 ， 捞起来预留 。
坐锅打火添加冷水，放进卤料、食盐、鸡精、白砂糖煮沸，放入牛骨髓，用卤料文火浸卤3分钟，熄火后再焖10分钟 ， 取下备用 。
取炒锅一只，先在底锅匀称撒上一层稻米，再将荼叶、白砂糖撒下锅中，随后架子上一个铁篦子，将牛骨髓轻轻地放到上边，盖严盖子 ， 用旺火烤至锅内出现烟雾时玄火 。
待烟散尽后扯开盖子，取下牛骨髓，刷上芝麻油 ， 切条装盘，另配一碟辣椒酱蘸食就可以 。
2、做法二
食材：小香葱15克 ， 鸡精10克 ， 葱70克，姜15克 ， 骨髓油（商场有销售）20克，酱骨头高汤250克，猪板油25克 。
【牛骨髓汤炖多久】 出锅 ， 将发后清洗的干蘑菇用高汤、猪板油、姜蒜片煮制30分钟，捞起来备用 。
取小砂锅一个 ， 倒进骨髓油和酱骨头汤灶火煮6分钟，放鸡精 ， 调料去沫，撒小香葱就可以 。
3、做法三
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